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吃果冻、喝老酸奶等于吃进去一双破皮鞋?日前央视著名主持人赵普发微博称:“转发来自调查记者的短信。同志们:不要再吃‘老酸奶’(固体形态)和果冻,尤其是孩子,内幕很可怕,不细说。”相关微博迅速被转发了十多万次,又一条食品业“潜规则”的曝光让消费者又惊又怒。我市作为南方奶业基地,坊间也因此掀起了不小的纷扰。
“晨园乳业”有前车之鉴
记者搜索有关资料获悉,早在2009年,中国奶业协会理事王丁棉就告诉上海《新民周刊》记者:假牛奶的制造术匪夷所思,根本不需要与牛发生任何联系,只要用香精、糖、自来水和一些添加剂,就可以造出假牛奶来,甚至一双破旧的皮鞋经过一系列处理后,也可变为假牛奶的原料。牛奶造假的各个环节,都可隐约看见“专家”的身影。
2009年4月底,我市曝光兰溪晨园乳业添加皮革水解蛋白粉一案。执法部门对“晨园乳业”法人代表毛建华等3人实施刑拘。所谓皮革水解蛋白,是将皮革用化学方法进行水解。由于动物皮毛的主要成分是蛋白质,添加到食品中可提高蛋白质含量。和三聚氰胺不同的是,皮革水解蛋白是真正的蛋白,如果添加到乳制品中,监测难度难于化学物质三聚氰胺。
但记者昨天进行更多调查采访后发现,自2009年以后并无更多确切的曝光案例显示“皮革奶”死灰复燃,尽管不排除仍有小作坊、小工厂在违法操作,现在有人质疑其为乳制品行业“潜规则”的说法可能过度夸张。金华仁康坊食品公司负责人华春丽告诉记者,食品级明胶是常见的食品添加剂,不会对人体健康产生危害,需要提防的是由皮革下脚料制成的工业明胶。
市售酸奶基本都加明胶
昨天,记者在市区各大超市里转了一圈,发现几乎所有市售酸奶都添加了明胶、果胶等增稠剂,此外部分冰淇淋、饮料、奶酪也在使用。在一些奶酪和冰淇淋中,明胶、卡拉胶也经常使用,有的则笼统地写成增稠剂。
正带着孩子购买乳制品的唐女士说:“看来以后再买东西都要看仔细,有这种明胶的东西,我是不敢再给孩子买了。”采访中,一些市民表示已经听说了“老酸奶”的传闻。记者也在采访中发现,多数市民在食品添加剂的安全方面,意识越来越强,开始关注食品外包装上标明的食品添加剂。
金华某奶业公司负责人在接受记者采访时,特别叮嘱不要署名,他表示不能仅凭微博一句话就将整个行业一棍子打死。金华奶业这几年面临内忧外患,实在“伤不起”。不过他明确表态:“酸奶、‘老酸奶’等产品确实全部添加食品级明胶,但这些原料均符合国家标准,像我们的供应商都有国家认可的资质。‘老酸奶’和普通酸奶最大的区别是发酵方式,前者是凝固型酸奶,在鲜奶中加入菌种搅拌后,独立罐装单杯发酵,达到均匀、光滑的状态。金华生产的多数普通酸奶,是在大罐里发酵搅拌后罐装,看上去就没有那么厚。这两种酸奶的工艺存在已久,是为了满足不同消费者对口感的需求。”
品牌企业用工业明胶不值得
4月9日,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在其微博上进行称,食品级明胶无毒无害,大企业从品牌发展的角度来看,没有必要为了省小钱而使用工业明胶。“果冻里的凝胶剂是海藻中提取的卡拉胶,和动物皮没有什么关系。卡拉胶无毒,但它不能为人体消化吸收,让孩子吃果冻太多,会造成营养不良。”范志红首先为果冻“喊冤”,随后她指出,如果酸奶中使用的是食品级明胶,同样无需担心。“明胶是一种蛋白质,人们不是热爱猪皮、凤爪,并传说吃胶原蛋白美容吗?明胶就是胶原蛋白煮后的产物。”范志红还分析了高档乳品中是否具有添加劣质明胶的可能性:“网上价格,每公斤食用明胶为25元,合每克2.5分钱。酸奶中明胶用量仅千分之一到千分之二,那么1公斤(10小杯)酸奶中明胶的成本不超过5分钱。”也就是说,对于高档酸奶来说,即便劣质明胶不要钱,也不值得添加它来牟利。
记者昨天从市质监局获悉,我市正通过实施奶牛养殖标准化示范区项目,推进奶牛乳制品业升级。目前已经建立生鲜奶质量安全责任体系、奶牛标准化养殖场(小区)建设与管理体系、奶牛良种繁育体系、奶牛场疫病综合防控体系、奶牛场标准化推广体系和奶牛科技培训体系等6个技术标准体系。李子园、佳乐乳业等24家乳品加工企业,通过订单收购的形式与奶农结成稳定的产销关系和紧密的利益联结机制,发挥出优势企业的龙头带动作用。
市售乳制品可放心购买
“此前乳制品行业安全事故频发,很多消费者对国内乳制品企业失去信心,甚至对政府监管力度持怀疑态度,以至于行业监管缺乏公信力,企业自证清白的举动往往显得很苍白,这也使得行业难以完全走出恶性循环。”市畜牧兽医局畜牧产业发展科是主管金华奶业的,科长高士寅说,兰溪晨园乳业的教训非常深刻,但市民也不必杯弓蛇影,我市非常重视乳制品行业质量控制,乳制品企业实行溯源责任制,包括正规超市所售乳制品都是值得放心选购的。正常的酸奶颜色应是微黄色或乳白色,含脂量越高颜色越发黄。凝固型酸奶的凝块应均匀细密,无气泡,无杂质,允许有少量乳清析出。搅拌型酸奶会出现不同色泽,但应是均匀一致的流体,无分层现象,无杂质。
市政协委员、市律师协会副会长洪友红认为,这次皮革奶死灰复燃事件不管是否属实,政府监管部门都应该借此机会深入调查,及时公布调查结果,既满足广大公众知情权的需要,也重塑公众对监管部门、乳制品行业的信任。
相关链接:
食用明胶:是胶原的水解产物,无脂肪的高蛋白,是国家规定的合法添加剂。国家对食用和医用明胶的制造有着严格规定,必须要使用新鲜、经过严格检疫、未经任何化学处理的动物骨骼或原皮加工,且必须用全封闭的流水线进行烘干和粉碎。
工业明胶:利用制革工业的废革或皮革边角料为原料所提取的工业明胶,业内人士称之为“蓝钒胶”。作为工业原料,工业明胶生产过程的控制和要求不像食品原料那么严格,其中含大量对人体有害的重金属如铬和细菌等微生物。
(新闻武汉晚报)
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