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原料
鸡蛋4个，熟猪肉末200克，素油25克，盐、黄酒、味精、淀粉、葱、姜汁、面粉各适量。
做法
将鸡蛋煮熟去壳，用刀顺蛋长划四刀（不要划断），将熟肉末加盐、黄酒、味精、淀粉、葱、姜汁、少许面粉拌匀，包在鸡蛋外面，放入油锅用中火炸，熟了即可装盘，装盘时将蛋一切两半。
营养特点
此菜外焦里嫩，香脆适口，营养丰富。
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