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茭白最好吃的做法——回锅肉炒茭白

2018-02-19 20:41 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 最近舌尖上的河南介绍的美食比较火，只要报道过的地方，正点去几乎是找不到位置的，俺们一家大大小小吃货，岂有不去凑热闹的道理，但偶最讨厌的就是排着队等着吃饭了，所以俺们一家多是错过饭点的高峰期，也跟着报道吃了很多地方。

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       最近舌尖上的河南介绍的美食比较火，只要报道过的地方，正点去几乎是找不到位置的，俺们一家大大小小吃货，岂有不去凑热闹的道理，但偶最讨厌的就是排着队等着吃饭了，所以俺们一家多是错过饭点的高峰期，也跟着报道吃了很多地方。我的感觉是对偶们一家胃口的不多，多数做出来的饭菜都偏咸，味精放得过多，还没我自己在家倒腾的味道好，不过也有些店做的是不错的哈。


         回锅肉舌尖上的河南也报道过一家店，看着做得很不错，不过那家店离我家有点远，在还没办法尝到他们的之前，我先自己做给家人吃得了，有空再去那家品尝。这款回锅肉我搭配了茭白来炒，味道胜过茭白别的做法，有兴趣的朋友可以试试。


——————————回锅肉炒茭白———————————

 

        原料：带皮五花肉、茭白、黑木耳、郫县豆瓣酱、甜面酱少许、葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒少许、料酒、老抽、盐、植物油适量。


制作过程：


        1、锅中加水烧开，放入一部分拍破的蒜、姜片、葱段、几粒花椒煮出香味，放入五花肉煮20分钟左右。


        2、直到用筷子可以很轻松的插透五花肉，捞出放凉。至不烫时切薄片，尽量切的薄些。


        3、茭白洗净切片，剩下的葱姜切丝、蒜瓣切片备用。木耳泡发洗净备用。


        4、炒锅入油烧热，放入肉片炒，炒至表面略黄，打卷后盛出，将锅中的猪油倒出来一些，留底油。


        5、加入郫县豆瓣、甜面酱炒香后倒入肉片、葱姜蒜翻炒，加入料酒、白糖、少许老抽炒匀。


        6、加入茭白炒片刻。


        7、再放入泡发的木耳根据口味加少许盐。


        8、炒至茭白木耳熟透即可。

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