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奶酪如何保存
儿媳问:我在大超市的进口食品柜台还看到有的奶酪长毛了?奶酪该怎么保存好呢?
婆婆回答:奶酪长毛不全是保存不当,是专门的一种奶酪品种,是特殊的发酵工艺所致。但一般来说,买来的奶酪应该尽快食用,剩余部分最好放在冰箱中冷藏,不要冷冻。市场上常见的切片奶酪打开包装后通常可在冰箱中冷藏l周左右。打开包装后,应放在密闭的容器或封口的塑料袋中,避免失去水分。一般来说,越硬的奶酪,块越大的奶酪,保存期越长。
选购食用奶酪要注意要点
儿媳再问:现在大超市的奶酪的种类越来越多,该怎么选呢?
婆婆回答:经过不同制作工艺制成的奶酪,或不同软硬程度、不同成熟度的奶酪,其风味和营养特点会有所区别。目前,我国市场上的奶酪多数根据中国人的口味进行适当的修改,质地较软,气味偏淡。也有蔬菜、水果、巧克力等口味可供选择。还可见到少量的传统欧式奶酪。在购买时应注意营养标签的说明。不同种类的奶酪保质期有长有短,需要注意保质的期限。
另外由于奶酪在生产过程中加入一定量的盐,饱和脂肪酸含量较高,建议高血压和高血脂的人不应过多食用。
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