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婆婆发问:嗬,这一排架子上都是酸奶。依依,你那么喜欢喝酸奶,你知道酸奶为什么备受大家的欢迎?
儿媳笑道:您可真了解我。我喜欢酸奶,一是爱那酸酸甜甜的味道,那么美妙,真让人着迷。二是酸奶是牛奶经过乳酸菌保温发酵制成的营养食品,经常饮用酸奶,对人体的健康大有好处呢!
您知道吗?酸奶的历史可以上溯到两千多年前。到了20世纪初,俄国诺贝尔奖得主梅契尼可夫通过研究宣布,常饮酸奶是保加利亚人长寿的秘诀。至此,酸奶一夜间身价暴涨,成为全球畅销的现代饮品。
不少人以为,细菌对人体必然有害。其实,有的细菌可以致病,危害人体健康;而有的细菌却对人体健康十分有益。人们喝的酸奶,就是一种有益的细菌发酵后的食品,其中含有大量活的乳酸菌。
正常情况下,人体肠道内存在400~ 500种细菌,总数可达约10万亿个。其中对人体有益的益生菌占绝对优势,主要是能够产生乳酸的乳酸菌类,如双歧杆菌、乳酸杆菌和嗜乳链球菌等。发酵乳品就是利用这些益生菌,通过对牛奶的发酵而制成对人体具有保健作用的乳品。
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