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ChristmasDessert法式圣诞甜点DIY

2018-02-20 12:47 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 叮叮当~叮叮当~铃声多响亮,热闹缤纷的圣诞节即将到来,今年带着孩子一起体验不同的圣诞节氛围,做出美味又可爱的法式甜点,迎接佳节来临吧!Tarteaucitron法式柠檬塔材料表现成的塔皮1份(可至各烘培材料店购买)<柠檬奶油馅>新鲜柠檬汁100g蛋黄72g全蛋80g细砂糖80g发酵奶...
Christmas Dessert 法式圣诞甜点DIY

Christmas Dessert 法式圣诞甜点DIY

叮叮当~叮叮当~铃声多响亮,热闹缤纷的圣诞节即将到来,今年带着孩子一起体验不同的圣诞节氛围,做出美味又可爱的法式甜点,迎接佳节来临吧!

Tarte au citron 法式柠檬塔
材料表
现成的塔皮 1份(可至各烘培材料店购买)


<柠檬奶油馅>
新鲜柠檬汁 100g
蛋黄 72g
全蛋 80g
细砂糖 80g
发酵奶油 76g

步骤:
1.  将塔石压在塔皮上,用170℃空烧塔皮25分钟。

2.  拿下塔石,底层刷上蛋黄液再烤5~10分钟,放凉备用。

3.  制作柠檬奶油馅。(制做方式参见‘柠檬奶油馅作法’)

4.  将馅灌入塔皮内,放上柠檬皮丝装饰,冷藏后即可食用。
 
柠檬奶油馅作法
将新鲜柠檬汁与细砂糖拌匀,冲入拌匀后的蛋黄、全蛋里拌匀,置炉上加热至稠状后,离火加入发酵奶油,过筛后再用均值机(手持调理机)拌打。

鸡肉蘑菇咸派 Millefeuille au poulet et aux champignons
材料表
现成的派皮 1份(可至各烘培材料店购买)

<咸布丁液>
全蛋2颗
蛋黄 2颗
鲜奶油 200g
盐 1撮
胡椒 适量

<内馅>
香菇   适量
鸡柳条 适量
比萨丝 适量
辣椒粉 适量
橄榄油 适量
奶油   适量

步骤:

1. 将派皮擀成需要的厚度,压入派模里冷冻一晚备用。

2. 制作咸布丁液:将全蛋、蛋黄打散后,冲入鲜奶油拌匀,再加入适量的盐、胡椒调味后冷藏备用。

3. 制作内馅:在平底锅内加入橄榄油、奶油加热后,先将鸡柳煎至半熟后起锅,再换香菇炒一炒,两种再拌在一起,再加入适量比萨丝、辣椒粉(视个人喜好)。

4. 将派取出,均匀的铺上内馅,再倒入咸布丁液至满,用170℃烘烤30~40分钟即可取出。

莓果千层派 Millefeuille aux baies
材料表
现成的派皮 1份(可至各烘培材料店购买)
 
<卡士达酱>
鲜奶  250g
香草荚 1/3支
蛋黄 2颗
细砂糖 40g
玉米粉 18g
低筋面粉 18g
<装饰>
蓝莓/覆盆子 适量
防潮糖粉 适量
 
步骤:

1.将派皮用双烤盘方式压着,入烤箱后用180℃烤25分钟。

2.在烤好的派表面洒上防潮糖粉,再用200℃烤1~2分钟至糖溶解,放凉备用。

3.制作卡士达酱(参见‘卡士达酱作法’),并将派皮切成等大的块状。

4.在派皮上挤上卡士达酱,再放上水果及防潮糖粉做装饰即可。
 
卡士达酱作法
将蛋黄、细砂糖、玉米粉、低筋面粉放入钢盆里拌匀,另外将牛奶与香草荚一起加热,冲入钢盆内拌匀,过筛,回煮至稠状后,放置冷却再使用。

江沛容 (爱蜜莉AMELIA老师)
现任:十豆加甜点顾问、魔法香味烘焙教室专任教师
学历:毕业于法国蓝带厨艺学院之法式甜点&法式料理科
部落格http://magiearome.pixnet.net/blog
 
十豆加烘焙
吃的美味、吃的健康是我们的烘焙理念选用好油,希望享用的您与您的家人都能身体无负担!另有限量亲子烘焙包可以跟小朋友一起动手做甜点!

十豆加粉丝团:https://www.facebook.com/10doja


采访撰文/敖庭纶
咨询/十豆加烘焙(十豆加网站: http://www.10doja.com.tw/)、十豆加甜点顾问江沛容老师
摄影/吕威宗(0925735351)
化妆/小敏
演出/漂亮妈咪:陈孟蒨、可爱宝宝:罗宥承
服饰提供/UNIQLO女装精纺美丽诺V领毛衣
 
*更多内容请参考:【BabyLife育儿生活】2013年12月号。http://www.mababy.com/

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