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奶类是饮食中最丰富的钙的来源之一

2018-02-20 16:00 来源:laishu.com 作者:Laishu

导读: 脂肪可以从含有它的食物中获得。乳类、蛋类、肉类、鱼类都含有动物性脂肪，此外，还有猪油、牛油、羊油、奶油、鱼肝油等；植物性食物中豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油等都含有脂肪。

脂肪可以从含有它的食物中获得。乳类、蛋类、肉类、鱼类都含有动物性脂肪，此外，还有猪油、牛油、羊油、奶油、鱼肝油等；植物性食物中豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油等都含有脂肪。

脂肪不能摄入过多，否则易引起消化不良，影响食欲。在l岁以内摄入过多的脂肪，将来成年后易患肥胖病，肥胖者易发生心血管疾病。脂肪也不可摄人过少，否则会导致体重不增，脂溶性维生素缺乏，出现皮肤干燥，会生皮炎等病。

奶中的糖主要是乳糖，它是奶中特有的碳水化合物。乳糖是婴儿能量的主要来源，对维持正常生长发育起重要作用。在乳糖酶作用下，乳糖会分解，变成半乳糖，对婴儿的智力发育有重要的作用。双糖与儿童营养关系最密切。多糖中的肝淀粉是人体中存储的碳水化合物。乳类中也含有较多的糖，足够供给婴儿需要。

婴儿除了从乳类中获得碳水化合物外，还可选用谷类制品，如米汤、米糊、麦片粥、烂饭、面包、饼干、馒头等；豆类制品如豆浆、豆腐、蚕豆泥、赤豆沙等；根茎类制品如土豆泥、山芋糕、藕粉等；水果类如苹果泥、香蕉泥等，以及糖类和糖类制品。

婴儿每千克体重约需碳水化合物12克，1克碳水化合物能供给热量4千卡，其供给的热量占人体需要总热量的50%．60%。若碳水化合物供应不足，热量不够，只能消耗蛋白质和脂肪时，就会使婴儿体重降低，影响生长发育。若碳水化合物供应过多，除体内代谢需要的消耗之外，多余的转为脂肪存储于体内时，婴儿脂肪增多，貌似肥胖，但肌肉松弛，抵抗力差，易受感染。但不要给4个月以内的婴儿过早添加碳水化合物类食品。因为这个阶段的婴儿体内的淀粉酶分泌少，活性低，过早过多添加这类食物，未消化的食物会在肠道酵解产酸，刺激肠道以至于引起腹泻；淀粉类在体内代谢中演变为糖，会影响奶的摄取量；过多糖的积累、热卡过剩还会导致肥胖，这种虚胖的孩子体质较差、抵抗力低、易患病。

矿物质是维持人体正常生理机能不可缺少的物质，它不供给热量。人体中的主要矿物质有20余种，其中与儿童关系最大的有钙、磷、铁、碘等。奶中除了含有优质的钙、镁、钠、钾、磷等常量矿物质外，还含有丰富的碘、铁、锌、铜、氟、钼等人体必需的微量元素，都是人体必需的物质。各种矿物质从正常均衡的饮食中就可以取得。

奶类是饮食中最丰富的钙的来源之一。当然，它的含钙量不是最高的。比如，每100克虾皮的含钙量是991毫克，大大高于每100克奶的含钙量。但是，和其他含钙高的食物相比，奶仍具有优越性。我们来做一个比较：一个人一次可以喝250克奶，能获得300毫克左右的钙，但是每个人每顿饭最多吃10克虾皮，也只能获得100毫克钙。菠菜、苋菜等钙含量也很高，但是其中富含的草酸会影响钙的吸收，菠菜中钙的吸收率只有5%。