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清汤抄手味美汤鲜,老少皆宜

2018-02-26 05:41 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 面粉500克,瘦猪肉400克,豆粉150克,鸡蛋2个,清汤1000克,葱50克,姜15克,盐25克,胡椒面3克,香油、味精各适量。

    原料


    面粉500克,瘦猪肉400克,豆粉150克,鸡蛋2个,清汤1000克,葱50克,姜15克,盐25克,胡椒面3克,香油、味精各适量。


    做法


    ①面粉装盆,打入鸡蛋1个,放盐少许,加清水175克,反复揉搓,擀成皮,边擀边抖豆粉,擀至极薄时,切成8厘米见方的抄手皮。


    ②猪肉去筋,捶茸,装盆内,打入1个鸡蛋,放盐20克,放胡椒面、味精、香油,姜捶茸(加水)挤汁50克,葱挤汁35克,水豆粉少许;一起倒入盆内搅拌,边搅拌边加清水200克,拌至水肉一体,作抄手馅。


    ③将制好的清汤盛入每个小碗内半碗。用皮包馅呈菱角形即成抄手,放人开水锅中,煮熟捞起,控干水,装入清汤碗内即成。


    营养特点


    皮薄肉嫩,味美汤鲜,老少皆宜。

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