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原料
面粉1000克，猪肉馅500克，酱油100克，香油60克，骨头汤150克，葱50克，姜5克，味精、盐、发酵粉和面碱各适量。
做法
①面粉发酵，对好碱，揉至光泽，稍醒后待用。
②葱、姜洗净各切成末，和内馅、盐一起搅勺，再加入酱油搅至略有粘性，加骨头汤或水打馅，要分次加入，边加汤边顺一个方向搅，搅至水加完，成稠糊状，临包时加入味精和香油一起拌匀。
③发面15克一个剂，收口提褶12～18个，放入屉中，旺火热蒸15分钟左右即熟。
营养特点
天津风味，味道鲜美，汁多不腻。
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