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原料
童仔鸡250克，毛豆角100克，酱瓜、酱姜各25克，葱5克，盐、味精各2克，酱油5克，白糖8克，淀粉2克，猪油80克，香油及料酒各约5克。
做法
①将童子鸡洗净，放入酱油3克、料酒2克，腌15分钟左右。
②葱切段，毛豆去皮，将豆粒放入开水中煮熟，取出晾凉。酱瓜、酱姜剁成末。
③炒锅内放入底油，烧热后将鸡及酱瓜末、酱姜末放入同炒，并放入葱略炒后，加入料酒、盐、味精、酱油、白糖及清水150克，转用小火焖约5分钟，再放入毛豆焖制，待鸡熟透后，用大火收汁，淋入水淀粉汁收浓，放入香油略炒，即可食用。
营养特点
口味咸甜，营养丰富，色泽金红。
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