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维生素A(视黄醇)
维生素A的化学名是视黄醇,属于脂溶性维生素,它的消化与吸收需要矿物质和脂肪的参与,可储藏于体内,并不需要每日补充。维生素A 有两种:一种是维生素A 醇,是最初的维生素A 形态,只存在于动物性食物中;另一种是胡萝卜素,在体内转变为维生素A 的预成物质,可从植物性及动物性食物中摄取。维生素A在体内主要储存于肝脏中,占总量的90%~95%,少量储存于脂肪组织。
★ 维生素A的主要作用
◎ 维持皮肤黏膜层的完整性。缺乏时会出现眼睛结膜和角膜干燥,泪腺分泌减少,食欲减退,抗病能力减退,容易患消化道和呼吸道感染性疾病,而且恢复较慢。
◎ 构成视觉细胞内的感光物质。视网膜上对暗光敏感的杆状细胞含有感光物质视紫红质,是暗视觉的必需物质。因此,维生素A缺乏时可降低眼睛暗适应能力,严重时可致夜盲。
◎ 促进生长发育和维护生殖功能。维生素A参与细胞RNA、DNA的合成,对细胞的分化、组织更新有一定影响。参与软骨成骨,缺乏时长骨形成和牙齿发育均受影响。
◎ 维持和促进免疫功能。维生素A可以提高免疫细胞产生抗体的能力,也可以促进细胞的免疫功能。维生素A缺乏时,机体的免疫功能会相应下降。
★ 宝宝每日推荐摄入量
0~1岁的宝宝维生素A的推荐摄入量约400微克/日。母乳中含有较丰富的维生素A,用母乳喂养的婴儿一般不需要额外补充。牛乳中维生素A的含量仅为母乳的一半,需要额外补充150~200微克/日。
1~3岁的宝宝每日维生素A的适宜摄入量为500微克视黄醇当量。
★ 主要食物来源
可以通过鱼肝油或者维生素A含量丰富的辅食进行补充,如动物肝脏(每100克鸡肝含10414微克,每100克猪肝含4972微克),蛋类(每100克鸡蛋含310微克),牛奶(每100克含24微克),奶制品等。
胡萝卜素在深色蔬菜中含量比较丰富,按每100克计算,西蓝花含7210微克,胡萝卜含4010微克,菠菜含2920微克,苋菜含2110微克,生菜含1790微克,油菜含620微克,荷兰豆含420微克。水果中芒果(8050微克)和枇杷(700微克)含量比较丰富。
★ 维生素A摄入过量的表现
维生素A可在肝内蓄积,摄入过量可出现异常,如过敏、发热、腹泻、头晕等症状,并且上述症状会在超量服用6小时后显现。因摄入富含胡萝卜素的食物(如胡萝卜素、南瓜、橘子等)过多,可引起胡萝卜素血症,致使黄色素沉着在皮肤和皮下组织内。停止大量食用后可在2~6周内逐渐消失,一般没有生命危险,不需特殊治疗。
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