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让孩子乖乖吃饭 营养师撇步大公开
许多家长长担心：“我的孩子只吃肉不吃青菜，怎么办？”、“我的孩子不吃饭只吃零食”、“我的小孩一顿饭常要吃三个小时。”。营养师表示，以上家长的烦恼，都是孩子偏食现象。
台北市立联合医院和平妇幼院区营养师詹雅涵表示，长庚儿童医院研究发现，2到4岁的孩子，63%有偏食问题，值得注意的是，有4成9的父母以为自己孩子饮食营养正常，事实上，小孩已经有偏食情况出现。因此，让偏食的孩子轻松吃完一顿饭，父母需用点心。
詹雅涵说，“偏食”是指孩子的饮食中偏向多吃或拒吃某一大类食物，造成营养摄取不均衡。严重的偏食常会有食欲不振的情形，易造成营养素摄取不足，导致生长迟滞、学习发展障碍，进而引起免疫力不足、情绪不稳定等现象。
但“挑食”是指孩子只排斥某样食物，但可利用同类中其他食物取代，对孩子身体健康影响不大。但如果硬强迫孩子吃下去，反而会造成孩子对食物反感，可以渐进式增加不喜欢食物的分量，或变更烹调习惯，逐步改善饮食习惯。
詹雅涵表示，若孩子 曾有不舒服或不愉快的进食经验，如曾经被热汤烫到嘴巴、被鱼刺梗住、食物口味太重、太怪、太苦等，皆会影响孩子对食物的主观性不良印象，造成孩子对这类食物产生恐惧及排斥现象。
她建议父母，食物应多样多变化。一成不变的食物型态或供应内容，造成孩子接受度降低，甚至因食材变化太少造成营养不均衡。孩子在成长过程中，食物的质地需搭合不同的发育阶段而有不同的食物供应型态，依据孩子的成长情况调整饮食质地，训练孩子咀嚼及吞咽能力，并能提供多样化的食材及营养素。
詹雅涵提醒家长，别让孩子边看电视、边用餐，电视中精彩画面分散孩子的食欲，可能影响正餐食量不足，餐间饥饿时以?食?补充。这样不定时、不定量的饮食行为，造成正餐、点心及零食不分的情形，恐影响了正餐的摄取。
同时，对于幼儿不喜欢的食物或有偏食倾向时，强迫为让幼儿进食，可能增加对此类食物的反感，造成严重的偏食习惯及神经质。应定时定量给小孩食物。孩子的饮食为3正餐加2至3次点心，并且要避免随性的饮食模式，照顾者应掌握孩子的用餐时间及食物分量，建议正餐用餐时间以不超过50分钟为原则。
詹雅涵说，制造愉快的用餐环境、适时给予营养指导或让孩子一同帮忙煮菜，不仅可以增加亲子感情，也可增进食欲，让饭菜味道加分，孩子会吃得更开心。
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