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每到用餐时间，餐桌上总会掀起一场家庭纷争，为什么孩子要把青菜挑掉？为帮助孩童在饮食中培养美学、营养知识、亲子与同侪互动，沣食公益饮食文化教育基金会发起“营养5餐”计划，邀请4位讲师，分享父母与孩子间的餐桌问题。沣食教育基金会副首席执行官林芳燕表示，“餐桌是饮食文化的缩影，饮食文化是教育的成果，营养午餐不只是喂饱孩子，还可以从中培养孩子未来的能力。”
孩子不吃菜？ 用美味让孩子吃光光
苦瓜、青椒、红萝卜、南瓜、菠菜，孩子为什么不爱？沣食营养5餐美味主厨林奕成表示，这些食材因为含有部分生物碱，味道苦涩，因此对于味蕾敏锐的孩子来说较难接受。若要隐藏其中的碱味，可以运用调味的方式，比如南瓜可以加入少量的盐、油脂来增味，提升本身的香甜气息。
借由烹调技术，不只能完整呈现食物的味道，还能让小孩对餐点产生期待。林奕成分享鱼料里小撇步时指出，“如果家中使用铁锅煎鱼，经过三次的热油润锅动作，能让锅子的毛细孔打开，油脂填充其中就不容易让煎鱼时有沾锅现象！”此外，复合式的组合方法更能将食材的味道发挥得淋漓尽致，而且还可以缩短烹调时间，保留食物的美味。
用童语沟通饮食 助孩童高又壮
为帮助家长与小孩沟通，营养学专家吴映蓉则建议，要用孩子听得懂的语言，她举例，如果要告诫肥胖，可以用一胖一瘦的台湾黑熊作对比，如果黑熊太胖，胸前帅帅的白色V字就看不见了。利用孩子熟悉的事物来比拟，更能让他们了解均衡饮食的重要性。
至于孩子长高的关键，除了钙质、也需要维生素Ｋ和蛋白质。此外，若孩子摄取过多精制糖，会增加胰岛素分泌而抑制生长激素分泌。而且生长激素分泌的高峰在睡觉时、运动后以及肚子微饿的时候，建议父母白天让孩子摄取均衡的饮食、减少甜食，加上充足睡觉。
培养美学、创造力 从改变生活开始
如何从饮食中培养孩子美学与创造力？沣食营养5餐美学设计师王艾莉分析，现行校园用餐环境是孩子看着同学的背吃饭，也规定限时吃完，无形中剥夺同学间互动的机会，让用餐变得无趣，自然也降低他们对食物的兴趣。
透过沣食的营养5餐计划，王艾莉设计师提出6人一组的吃饭方式，且有适当的空间摆放私人物品，让孩童能边培养人际关系边分享食物。用餐环境设计上，也以简洁白色墙面及可随菜单改变的黑板板书，让孩子跳脱框架，喜欢用餐。
知名亲职饮食作家番红花分享，现在家长大多过于保护孩子的安危，过以学业为重，因此不敢、也不想让孩子进厨房，减少小朋友对食物的认识及珍惜的机会，这样怎么会好好吃饭呢？她认为，饮食教育应从家庭中做起，让孩子走进厨房、市场和食物的产地，才能让孩子有更多学习与营造出和乐的亲子关系。
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