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林口长庚纪念医院邱政洵副院长表示，沙门氏菌肠炎好发于夏天，每年7月到10月是沙门氏菌感染盛行的季节，通常是因为生食或吃了未煮熟受污染的食物制品或水所引起，大都以急性肠胃发炎表现。5岁以下幼儿是好发族群，尤其是1岁以下婴幼儿最常见。
婴儿沙门氏菌肠炎流行，烹煮生肉蔬果后要洗手！林口长庚医院近期收治3名1岁以下的婴儿因严重沙门氏菌肠炎而住院的个案，其中年纪最小仅出生10天，并产生坏死性肠炎、肠穿孔、腹膜炎以及败血症等并发症，性命垂危。林口长庚纪念医院新生儿科李建忠医师提醒家长，砧板生熟食分离，且喂食时应彻底清洁双手，若婴幼儿有呕吐、腹泻或发烧等病征应尽速就医。
林口长庚纪念医院邱政洵副院长表示，沙门氏菌肠炎好发于夏天，每年7月到10月是沙门氏菌感染盛行的季节，通常是因为生食或吃了未煮熟受污染的食物制品或水所引起，大都以急性肠胃发炎表现。5岁以下幼儿是好发族群，尤其是1岁以下婴幼儿最常见。
一般病患在感染后约6-72小时会有发烧、恶心、呕吐、头痛、腹部绞痛和腹泻等症状，有时粪便会带有黏液和血丝便等，常常吓坏不少患者和家属。所幸一般健康的成人和年龄较大儿童发生沙门氏菌肠炎大多会自行痊愈，症状也仅持续10天或更短的时间。
然而若是婴幼儿、老年人或免疫功能低下者感染此菌，则可能产生非常严重的并发症，如败血症、肺炎、骨髓炎、脑膜炎或是肠穿孔等等，未及时救治可能会有生命危险。
邱政洵副院长指出，鸡、鸭等家禽是沙门氏菌的主要宿主之一，因此不仅会污染蛋壳，也可能侵犯到蛋本身，所以吃生蛋或半熟蛋，就有可能遭受感染。长庚医院研究团队历经三年多的追踪并运用精密的基因体比对研究方法，针对近年来台湾沙门氏菌感染疫情作深入的探讨，发现沙门氏菌更常在猪肉鸡肉等未经烹煮的肉品上验出，再由这些肉品直接或间接造成一般人的感染。
不过婴幼儿主要的营养来源是母乳或配方奶，为何也会有沙门氏菌感染呢？长庚研究团队借由病童家长的问卷调查，推估可能的原因是家长处理肉品之后没有彻底清洁双手，或是处理肉类和水果蔬菜类的砧板和刀具没有分开使用，造成其他食材和厨房环境污染，因此用了带菌的手或者在带菌的环境下调制配方奶，或是准备副食品给幼童吃，就有可能沾上沙门氏菌，导致婴幼儿得到沙门氏菌感染。
林口长庚纪念医院新生儿科李建忠医师及儿童感染科蔡安黎医师提醒家长，为了预防幼儿得到沙门氏菌感染，有以下几点建议：
1.加强洗手，尤其是烹调食物与用餐前，包含喂食婴幼儿前，务必洗手。
2.购买肉品回家应立即处理，并以适度温度保存。
3.砧板刀具应区分生熟食外，也要区分肉品与蔬果类专用。
4.鸡蛋、肉品应彻底煮熟后再食用，避免使用未消毒或未煮过的水源如井水或矿泉水等。
5.婴幼儿若有呕吐、腹泻或发烧等病征应尽速就医。
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