年糕的9种经典吃法，过年吃年糕，一年财运高

黑椒肉粒炒年糕

用料

主料；年糕300克、猪肉100克

辅料；胡萝卜半颗、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、食盐少许、淀粉适量、料酒1茶匙

做法

1.主要食材：猪肉、水磨年糕、胡萝卜

2.猪肉切丁，加入黑胡椒碎、料酒蚝油抓匀后腌渍几分钟

3.腌渍入味后加入1/2茶匙淀粉再次抓匀，直至有些粘手。（如果太干加些水）

4.抓匀的肉粒中加入适量食用油

5.年糕切粒，胡萝卜切粒

6.切好的年糕粒和胡萝卜放入水中煮软。

7.煮过的年糕粒放入凉水中过凉。

8.热锅凉油，放入腌渍好的肉丁滑炒

9.炒至变色放入煮好的年糕粒和胡萝卜

10.翻炒均匀后加入蚝油、生抽、少许食盐翻炒均匀

11.翻炒均匀后加入水淀粉勾芡（我喜欢颜色重，水淀粉中加入了1/2茶匙老抽）

12.炒至芡汁明亮裹在食材上，加入适量黑胡椒碎，再次翻炒均匀即可关火盛出。

脆皮年糕

用料

主料；年糕200克、馄饨皮数张、红豆沙200克

辅料；白芝麻30克、鸡蛋液15毫升、植物油60毫升

做法

1.馄饨皮摊开，可以轻轻擀一下，薄一点

2.抹上一点红豆沙

3.放上一片年糕

4.再抹上薄薄一层红豆沙

5.如图所示折起一角

6.再折起两边的两个角，把馅包起来

7.封口处沾一点点豆沙粘合起来

8.全部按照5-7步骤包起来

9.表面刷上一层蛋液，没有接口的一面刷蛋液

10.取一个碗放上白芝麻

11.蘸上白芝麻

12.油温5成热下入年糕，炸至表面金黄即可捞出，油量要多一些，一定要没过年糕能让年糕在油锅里飘起了，不然芝麻会散落，也不容易受热均匀

辣炒年糕

用料

主料；年糕300克、韩式辣酱15克

辅料；清水大半碗、食用油适量

做法

1.年糕用刀切成小段

2.锅内放入适量的清水煮沸

3.倒入年糕，继续煮沸，直到年糕软得可以稍弯即可

4.准备好一碗冷水，捞出年糕放入冷水碗内，把你年糕切成半个手指长度

5.锅内放入适量食用油，放入韩式辣酱

6.翻炒至冒香气

7.倒入大半碗清水，拌匀后煮沸，转中小火

8.放入年糕翻炒

9.翻炒至汁水只剩1/3即可出锅

炒年糕

用料

主料；年糕150克

辅料；洋葱50克、柿子椒50克、西葫芦80克

调料食盐2克、韩式辣酱30克、植物油15毫升、白糖3克、牛肉粉3克、白芝麻3克

做法

1.将洋葱和青椒切丝，西葫芦切片，米条（年糕）切两半

2.小锅将水煮沸，加入米条煮两分钟左右至米条膨胀变软，中间要搅拌几次防止粘连

3.捞出米条备用，将辣椒酱放入小碗，用米条汤稀释搅拌均匀

4.平底锅加点植物油，放入配菜煸炒出香味，加入米条拌匀

5.将稀释的辣椒酱倒入

6.放牛肉粉、盐和白糖调味，煮至汤汁收浓些，撒上白芝麻即可关火

东北辣炒年糕

用料

主料；年糕120克、鱼饼20克

辅料；家乐鸡粉2克、胡萝卜8克、洋葱12克、植物油10克、葱花儿2克、芝麻2克、韩式辣酱15克

做法

1.鱼饼切片，胡萝卜洗净切片，洋葱切块，准备好韩国辣酱和年糕

2.热锅热油，将洋葱炒软

3.下胡萝卜片和年糕翻炒

4.加入一大勺韩式辣酱

5.加水，没过年糕，把韩式辣酱在水中拌匀

6.中火煮年糕，边煮边搅动，防止粘底，收汤至一半时，加入鱼饼

7.继续收汤到汤汁粘稠，快出锅时加一点点家乐鸡粉提味

8.快速拌匀后出锅，撒上葱花儿和芝麻就可以啦

蒸年糕

用料

主料；黄米800克

辅料；枣(干)1碗

调料水适量

做法

1.红枣首先挑选出坏掉的，裂开的

2.用水冲洗掉表面的泥沙

3.蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分

4.黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面

5.慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）

6.至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形

7.取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞

8.握的越高越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）

9.蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入

10.大火烧开水，再蒸30分钟即可

11.将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可

红豆年糕

用料

主料；糯米560克、赤小豆300克

调料；色拉油少许、水适量、白芝麻少许、白糖100克

做法

1.将红小豆清洗干净，加入适量水，浸泡约10小时

2.糯米洗净，浸泡约45分钟

3.将泡好的红小豆放入高压锅中，添入适量水，水量没过豆约1个指节

4.盖上锅盖，扣上响阀，大火烧开阀响后转中火，煮约15分钟，关火，静置10分钟

5.打开锅盖，放入白糖，中火，用铲子不断翻炒

6.炒至水变少后转小火，炒至豆馅浓稠，关火，盛出豆馅，晾凉备用

7.将泡好的糯米沥去水，放入面包机中，放入450毫升水

8.关上盖子，选择年糕键，启动，待搅拌棍开始搅拌后可开盖，放入适量白糖，用饭铲从下往上翻动几次，使年糕搅动更加均匀，再盖上盖子等待至程序结束

9.将盒内抹少许色拉油，舀出三分之一的年糕放入盒内，右手握拳，用指背沾少许油，摁压年糕使之平整；再舀二分之一的豆馅，均匀铺满年糕上，摁平

10.再依次放入年糕、豆馅、年糕，摁压平，盖上盒盖，在阴凉处晾凉

11.将盒子倒扣，取出年糕

12.用刀蘸水，将年糕切块，可再根据个人口味洒上白糖、白芝麻或蜂蜜、果脯等食用

咖喱炖年糕

用料

主料；年糕250克、洋葱1/2个、土豆1个、火腿肠240克

辅料；咖喱3块、黑胡椒2克、白菜60克、植物油10克、食盐2克、水适量

做法

1.

备洋葱、土豆和少许白菜叶子，白菜叶子洗净，洋葱、土豆洗净去皮，待用

2.准备年糕和火腿肠。我家的年糕是冷冻的，因为马上要用，所以用微波炉中低火加热了一分钟，使之化冻

3.锅中倒入适量水，开火

4.倒入少许油，再加一点盐

5.放入半袋年糕，煮四到五分钟。过程中注意不要让年糕扒锅

6.煮年糕的过程中将火腿肠切成片

7.再将土豆切成块，洋葱切成条

8.此时年糕已经煮好，捞出

9.将年糕放入凉开水中，防止年糕粘连

10.锅烧热，放入少许植物油

11.开大火，放入洋葱和土豆，略炒

12.将3块日式咖喱块放入锅中

13.倒入适量水，没过食材。转中火，盖上锅盖，焖煮2分钟

14.开盖，放入年糕

15.放入火腿肠，混合均匀后再盖上锅盖，小火，焖煮2分钟

16.2分钟后开盖，将白菜叶子撕碎，放入，再继续盖盖焖煮1分钟

17.开盖，将食材混合均匀

18.如果觉得咖喱汁不够浓稠，可以中火将汁收浓，此时即可出锅

桂花糖年糕

用料

主料；年糕350克

辅料；桂花茶1小把

调料；白糖70克、水1小碗、橄榄油1汤匙、植物油1汤匙

做法

1.准备好食材

2.年糕切一公分厚大片

3.取不粘平底锅烧热后放入一汤匙橄榄油，把年糕片排入锅内，中小火两面煎到略有金黄，盛出备用

4.锅中再加入一汤匙植物油，烧热

5.倒入白糖，中小火加热，用锅铲不停搅拌白糖至完全融化

6.继续搅拌加热到糖液变成琥珀色

7.迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些干桂花同煮

8.保持大火，边煮边转动下锅子，避免年糕粘底

9.煮到糖液浓稠，刚刚好能挂住年糕表面，OK啦，出锅撒上干桂花，上桌开动