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最近,大蒜又双叒叕火了!都跟肉一个价了!
从今年年初开始,大蒜价格持续上涨,到十一月中旬,已经达到历史最高价位。现在大蒜的市场价格大多都是9元以上,有些市场甚至每斤在11元-13元不等。许多网友调侃,能吃得起大蒜的才是真土豪!
尽管大蒜价格涨的这么厉害,还是建议大家再贵也要吃点!特别是冬天!
中医认为大蒜性辛、温,归肝、心经,其所含有的大蒜素有血管的清道夫之称。冬季是心血管病高发的季节,此时无论是患有高血压、糖尿病的患者,还是普通人群,每天食用两瓣蒜,都有辅助降压、扩张血管的作用。此外,大蒜还有散寒温通之功,早上煮点大蒜粥喝,既散寒又暖胃。
冬天很冷,适合吃些肉类来暖暖身子,如果吃肉时搭配着吃些蒜,既可解油腻、助消化,又能让营养吸收达到事半功倍的效果。在煮肉、炖鱼时加入一些大蒜瓣,还能解腥味、去异味,调节菜品的味道。
此外,大蒜不仅仅是普通的食材,更是一味“药”,除了我们熟知的大蒜能够预防肿瘤和癌症,大蒜还能“降血脂”、“降血压”、“降血糖”、等等作用,再贵也得吃点!
大蒜能防治10种病
助降血脂——降低甘油三脂
现代医学研究发现大蒜不仅含有普通蔬菜的矿物质、维生素和纤维素,还含有一种特殊的保健成分大蒜素。
大蒜素对总胆固醇、甘油三酯、及低密度脂蛋白均有降低作用。同时发现大蒜素可抑制胆固醇微胶粒的形成,抑制肠道胆固醇的吸收、减少了肝脏胆固醇的合成、促进了血清和肝脏甘油三酯的分解。
助降血压——每天两瓣养好血管
中医认为大蒜性辛、温,归肝、心经,其所含有的大蒜素有“血管清道夫”之称。无论是患有高血压、糖尿病,还是普通人群,每天食用两瓣蒜,都有辅助降血压、扩张血管的作用。
助降血糖——促进胰岛素分泌
大蒜还可影响肝糖原合成,增加血浆胰岛素水平,对糖友呈现颇为有益的治疗作用。
研究发现,蒜精含有一种能刺激脑垂体的物质,有助于调节人体对脂肪和糖类物质的消化和代谢,提高正常人葡萄糖耐量的作用。而葡萄糖耐量可强化胰岛β细胞的功能,促进胰岛素的分泌,达到降血糖的作用。
抗炎症——提高身体免疫力
炎症可谓“万病之源”,多达90%的疾病与炎症有关,心脑血管疾病亦不例外。大蒜具有抗炎活性,经常食用有助于消除体内慢性炎症,从而起到防病保健的作用。
在没有抗生素的年代里,大蒜扮演着重要的救命角色。民间称大蒜是“地里长出的青霉素”可用来杀菌和预防疾病,提高人体免疫力。
治关节炎——去除风寒湿气
大蒜性味辛、温,有散寒温通之功。古文献记载,大蒜能“除风湿,破冷气”,现代药理研究也发现,大蒜对关节炎有抑制作用。但大蒜只是针对风寒湿气,而不适用于湿热类的关节炎。
具体做法:先找块干净的棉布,在膝盖上缠两层,然后取3至4颗大蒜,捣成泥敷在布上,再用塑料薄膜包扎起来,敷两小时。药取下后,用干净棉布把双膝裹起来。
治“倒牙”——缓解牙齿过敏
“医生,我的牙一直都挺好,但现在一吃酸的、凉的就‘倒牙’。”这是在老年患者中最常听到的一句话。其实,“倒牙”就是医学上所称的“牙本质过敏症 ”。
对付“倒牙”,有一个最简便的办法,就是每天用生大蒜在牙齿表面的敏感 点摩擦几分钟,或是在吃饭的时候嚼上几瓣生大蒜,让大蒜的蒜辣素来降低牙齿的敏感性,就可以缓解牙齿过敏症状了。
治哮喘——缓解哮喘有奇效
哮喘是由于体质虚弱,外感寒邪,使病邪不能排出体外,影响肺部的肃降宣发。蜂蜜能够润肺化痰,大蒜具有抑菌作用,能够增强免疫力,这两种食物相配合,能够缓解哮喘的症状。
具体做法:用春天起蒜时的嫩蒜60-90头洗干净,用蜂蜜浸泡封好后保存6个月。等到秋冬时打开食用,每天吃一头。
治头痛——一滴入鼻就止痛
紧张性头疼又称肌收缩性头痛,是双侧枕部或全头部紧缩性压迫性头痛,是临床上最常见的慢性头痛病,多见于成年人。尤其是现代社会,人们心理压力增大,容易焦虑、抑郁,精神因素等都会导致紧张性头疼。
中医认为,头疼是由于外感与内伤,致使脉络细急或失养导致的。可取大蒜1个,去皮后捣研成汁,擡头后点少许大蒜汁滴入鼻中,急嗅入脑,眼中泪出即可止痛。
大蒜这么吃更好
1生吃——杀菌效果好
在加热过程中,蒜中起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。
家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法;或者在炒菜时,起锅前再放入蒜末或者蒜片,既增加菜肴美味,又不损失大蒜的营养成分。
2独头蒜——更抗癌
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特,具有一定的药用价值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。
3每天生吃不宜超过2-3瓣
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,生吃过多大蒜,易引起急性胃炎,长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说,每天最好别超过1瓣;肠胃好的人,最好每天2-3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
4紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。
小提示
虽然含有多种植物活性物质并具有一定程度的保健作用,但仅仅靠一种食物来达到控制癌症和心血管疾病是不可能,平时依然要按医嘱服用药物。
当然,在日常平衡膳食的基础上适当的增加具有特殊植物活性的蔬菜,对减少癌症及心血管疾病的发病率是有帮助的,这也是我们推荐大蒜的初衷!
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