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解读素食的功效与素食的缺陷

2018-02-24 12:39 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 久久健康网导读：解读素食的功效与素食的缺陷，食物的营养成分本身就为我们的机体健康做好了各项的准备，不同的食物，营养成分也是各不相同，为了我们的健康，一定要注重每种营养成分的摄入...

　　在很多人看来“吃素”，就是只吃植物性食物，其实这不完全正确。“吃素”，在医学上称为“素食”，主要分为三种：全素素食、奶素食、奶蛋素食。还有部分素食者不拒绝鱼类等白肉食物，但不吃红肉，被称为“半素食主义者”。从营养需求上考虑，不主张采取全素素食。

　　二、认识吃素：素食≠健康长寿

　　素食一定健康、长寿吗?答案是否定的。素食者，易发生蛋白质、铁、锌等营养素缺乏症，同样也会患上肥胖、糖尿病等慢性病。素食者易出现体重下降，而消瘦与肥胖一样，都会缩短寿命。

　　三、素食的功效——

　　素食的主要特点是膳食中脂肪、胆固醇含量较低，且富含膳食纤维，这赋予了素食具有防治某些疾病的功效。

　　功效之一：调节血脂代谢。素食能减少膳食中胆固醇的吸收，增加胆固醇的排泄，利于降低血液中的胆固醇浓度，对防治高胆固醇血症和冠心病有积极作用。

　　功效之二：预防癌症。丰富的膳食纤维能增加粪便量，促进排便，减少致癌物等有害物质的吸收，具有防御结肠癌的作用。

　　功效之三：调节血糖。素食中的膳食纤维能延缓膳食中糖分吸收，改善胰岛素抵抗。在某种程度上，对控制肥胖和糖尿病有益。

　　四、素食的缺陷——

　　缺陷之一：蛋白质质量差。除豆类外，大多植物性食物所含的蛋白质量少，且营养价值低。故素食者易发生蛋白质缺乏，出现消瘦、肌肉松弛、免疫力下降等症状。老年人常见的少肌症，也与蛋白质摄入质量差有关。

　　缺陷之二：维生素供给不全面。素食者易出现维生素B12缺乏症(维生素B12主要存在于动物性食物中)，引起巨幼红细胞贫血，而且可增加患心血管疾病的危险。另外，素食者易造成维生素D摄入不足。除影响骨质健康外，维生素D缺乏还会增加肿瘤、糖尿病、心血管疾病等发生的危险。

　　缺陷之三：铁、钙、锌等微量元素吸收障碍。素食中铁、钙、锌等微量元素极为有限，再加上植物性食物中的草酸、植酸、膳食纤维等会阻碍钙、锌、铁的吸收，容易导致铁、钙、锌的缺乏，尤见于全素素食者。

　　久久健康网小编提醒：总之，健康才是我们饮食的最大目标，不管是目的是为了瘦身还是养生。我们要在摄取食物营养的同时更要注重健康营养的吸取。要了解更多的健康饮食知识，请关注久久健康网饮食频道。

（责任编辑：张蔚蔚）

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