营养大脑(3)

抗氧化剂、快乐、年轻
　　科学向人们发出一个迫切的信号。抗氧化剂被普遍认为是挽救大脑的良药。几乎适用于任何年龄、任何疾病。能够中和氧自由基从而阻止氧自由基对机体细胞的持续攻击，保护细胞功能，延缓老化及各种疾病的发生。
越来越多的科学家认识到，许多神经疾病从酝酿到恶化，始终都是自由基在作怪。自由基太多了也就造成了抗氧化剂的不足。所以众多的自由基一旦脱离机体的控制，就可能毁坏细胞的遗传物质DNA，撕开了它们的细胞膜，侵蚀它们的正常功能，有时甚至彻底将它摧毁，如果我们有一个强大的抗氧化剂系统，随时与自由基的活动作抵抗，就能够限制自由基对细胞的损害程度。
自由基无处不在，也是无法彻底回避的。在你呼吸的时候、在你消耗热量或分解葡萄糖的时候，总之在正常的代谢过程中必然会产生自由基，在香烟的烟雾中、在污染的空气中、空气和水的有毒的化学物中都有自由基的生长。它们还被食物、尤其是脂肪食物携带进入细胞，虽然有些时候它们也作些好事，例如自由基有助于清除入侵的细菌和病毒，但总的来说它是一股邪恶的势力，它们攻击着细胞膜和遗传物质DNA，导致永久的细胞损害，这种损害不断积累，最终加速了机体的老化，并促进了各种慢性病的发生，包括心脏病、癌症、关节炎、退化性大脑疾病，以及所有能想到的慢性疾病。
因此，体内所有的器官组织都在受着自由基的损害，大脑损害最深。
毫无疑问，自由基是最为居心叵测的大脑敌人，大脑又是最容易被自由基击中的靶子。原因之一，大脑的耗氧量相当大， 而且是体内脂肪最丰富的器官，因此比其他器官产生更多的自由基。脂肪是自由基最舒适的温床，氧与脂肪分子发生反应会放出自由基――这个过程称做氧化――脂肪被氧化或简单的说变质。一个变质的大脑不可能正常的工作，脑细胞膜上的脂肪变质，将导致难以想象的灾难，它阻止了神经递质的释放和回收，干扰葡萄糖这一重要物质的运输，更糟糕的是氧化的脂肪妨碍了线粒体（细胞的能源工厂 关键词： 大脑营养 上一页 123456789 下一页 上一篇 下一篇(2) ）的功能，引发了一连串的事件，使细胞走向死亡。大脑还是一个含铁丰富的器官，这也促使自由基形成和脂肪氧化。
自由基如何破坏大脑
“有两个原因使大脑对自由基损害格外敏感。第一，大脑是一个功能活跃的器官，它从不停止工作。脑细胞要求连续的氧气和血液供应以满足制造能量所须，这就增加了自由基的产量。第二，大脑中有５０％的脂肪，使得它更容易产生脂质过氧化。”――莱斯特。迪克博士。伯克利加里福尼亚大学
小结，它要捣毁的第一个目标就是大脑。它损害细胞，促进衰老，导致大脑功能失常，并直接引发几乎所有的慢性病。
致命的失衡
如果你的大脑变质
　　神经细胞的破坏往往从所谓的“脂质过氧化”开始。这一反应将低密度脂蛋白中的胆固醇分子变成有毒的分子，是它们渗入血管壁，在上命形成粥样斑块，阻塞动脉血管。细胞膜上的不饱和脂肪酸受的自由基攻击时也会发生同样变化，在进攻这的打击之下脂肪被腐蚀、变质，细胞功能失常，因此无法政策将钙离子运出、将葡萄糖运进。细胞内钙离子浓度升高到一定程度就产生毒性，启动一系列的反应――激活有度的谷氨酸，产生更多的自由基以及神经毒性物质花生四烯酸。当细胞的指挥中心线粒体派遣出“自杀蛋白”并引导某些酶类使线粒体膜去极化时，上述过程就告终结。在细胞自我毁灭过程中，随着 DNA的碎裂、皱缩、溶解，脑细胞接二连三的消失，当达到一定程度后大脑就变的迟钝无力、功能失常。
关于上述发生在正常老化和退化性大脑疾病中的变化过程，有一点非常重要――如果给大脑注入特殊的抗氧化剂活化脂肪，你就能够制止这一系列反应的起因――细胞膜的脂质过氧化。对抗脑细胞脂质过氧化的最佳药物“维生素E、硫辛酸、辅酶Q10、水果和蔬菜中的黄酮类化合物。机体自身合成的谷胱甘肽也很关键。但是不能直接使用谷胱甘肽补品，因为他们会促进脂质过氧化。提高神经细胞内谷胱甘肽含量的最好方法是C。
抗氧化剂向基因发布命令 > 抗氧化剂阻止致病基因的表达或激活，把人从遗传疾病易感性的边缘解救出来，包括大脑疾病和紊乱。
挽救大脑
水果和蔬菜中充满了抗氧化物质，包括维生素及一些叫类胡萝卜素和多酚的化合物。充分证明进食富含抗氧化剂的水果蔬菜或者服用具有抗氧化作用的维生素能保护机体免受自由基损害，防止因自由基而导致的疾病和死亡。总的来说，摄入水果和蔬菜最多的人群发生癌症、高血压、心脏病、风湿性关节炎、糖尿病和早亡的几率最低。
总之，抗氧化剂能延缓整个机体的老化过程，是大脑特别需要的物质。
大脑的保护神
根据塔夫茨大学的研究结果，以下列出53种水果和蔬菜抗氧化容量ORAC值的排名，既它们抵御自由基、保护脑细胞的能力。
超级抗氧化水果和蔬菜ORAC（抗氧化容量）值

　　每100克
热量 每顿
热量

　　1、梅脯
5770
每个去核梅脯
462

　　2、葡萄糖干
2830
1/4杯
1019

　　3、乌饭树果
2234
1/2杯
1620

　　4、黑莓
2036
1/2杯
1460

　　5、大蒜
1939
1瓣
58

　　6、羽衣甘蓝
1770
1/2杯
1150

　　7、酸果曼
1750
1/2杯
831

　　8、草莓
1536 关键词： 大脑营养 上一页 123456789 下一页 上一篇 下一篇(2)
1/2杯
1144

　　9、生菠菜
1210
1杯
678

　　10、山莓
1227
1/2杯
755

　　11、汤菜
1
1汤匙
207

　　12、李子
949
1个
626

　　13、紫苜蓿芽
931
1杯
307

　　14、煮菠菜
909
1/2杯
1084

　　15、椰菜花
888
1/2杯
817

　　16、甜菜
841
1/2杯
715

　　17、鳄梨
782
1/2
149

　　18、橘子
750
1个
982

　　19、红葡萄
739
10个
177

　　20、红胡椒
731
1支
540

　　21、浆果
670
10个
455

　　22、猕猴桃
602
1个
458

　　23、烘大豆
503
1/2杯
640

　　24、粉葡萄柚
483
1/2个
580

　　25、菜豆
460
1/2杯
400

　　26、洋葱
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1/2杯
360

　　27、白葡萄
446
10个
107

　　28、玉米
402
1/2杯
330

　　29、茄子
386
1/2杯
185

　　30、花椰菜
377
1/2杯
234

　　31、冻豌豆
364
1/2杯
234

　　32、马铃薯
313
1/2杯，熟
244

　　33、甜马铃薯（红薯）
301
1/2杯，熟
301

　　34、甘蓝
298
1/2杯，生
105

　　35、莴苣
262
10个
200

　　36、罗马甜薯
252
1/2个
670

　　37、香蕉
221
1个
252

　　38、苹果
218
1个
300

　　39、豆腐
213
1/2杯
195

　　40、胡萝卜
207
1/2杯
115

　　41、Beastring
201
1/2杯
125

　　42、番茄
189
1个
233

　　43、绿皮密生西葫芦
176
1/2杯，生
1 关键词： 大脑营养 上一页 123456789 下一页 上一篇 下一篇(2) 15

　　44、杏
164
3个，生
175

　　45、桃子
158
1个
137

　　46、南瓜
150
1/2杯
183

　　47、利马大豆
136
1/2杯
115

　　48、莴苣
116
5片大叶子
116

　　49、梨
134
1个
222

　　50、西瓜
104
1/16
501

　　51、甜瓜露
97
1/10
125

　　52、芹菜
61
1/2杯
60

　　53、黄瓜 54 1/2杯 28
　
卡路里和抗氧化剂，它们会增加热卡的摄入，如果既想获得大量抗氧化剂又不增加卡路里的摄入，最好的办法是
大脑的超级保护神
把自己变成抗氧化剂。
吃多少才足够，大多数美国人每天应该摄入抗氧化剂3500ORAC以上才能显著提高体内的抗氧化活性。每天进食5000ORAC到6000ORAC单位抗氧化剂会使保护性能更完善。根据美国农业部估计大多数美国人每天平均吃3次水果和蔬菜，摄入大约1200ORAC单位抗氧化剂。当然摄入的ORAC单位值与水果和蔬菜的品种有关。
小结，多吃水果和蔬菜是一 关键词： 大脑营养 上一页 123456789 下一页 上一篇 下一篇(2) 种简便而高效的手段。你在几天之内就可以做到这一点！根据塔夫茨实验室的检测结果，年轻人通过这种办法可以在5天到6天内显著提高抗氧化容量。60岁以上的老人若想达到同样的水平需要10到11天。
食入10盎司鲜菠菜使血抗氧化容量ORAC值升高的程度超过服用1520毫克维生素C。8盎司草莓增加血抗氧化容量的作用与2杯5盎司的红葡萄酒相同。
阻止脑力下降
小结，你需要进食大量的浆果和菠菜以及其他抗氧化活性高的深色水果和菠菜。
胡萝卜素对大脑的作用，阻止老化进程，因此使大脑更强健。
从抗氧化剂水平预知记忆力状况，你必须摄入大量的抗氧化剂，尤其是维生素C和β―胡萝卜素
到哪里去寻找大脑的救星番茄红素

　　名称
1盎司

　　番茄糊
16毫克

　　番茄酱
5毫克

　　空心面调味汁
5毫克

　　番茄调味汁
5毫克

　　番茄罐头
3毫克

　　番茄汤
3毫克

　　番茄汁
3毫克