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腊八粥指南：煮粥小窍门最佳搭配菜

2018-03-09 13:39 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 腊月初八喝腊八粥的习俗已经流传已久，在这天，家家户户都要熬上一锅香气浓浓的腊八粥，在寒冷的冬天，喝上一碗热气腾腾的腊八粥，可以给身体带来温暖的感觉，况且腊八粥是由谷类、豆类、坚...

　　你知道怎么煮腊八粥才能又保留美味，又不失营养吗?你知道腊八粥里放哪些食材最适合你吗?你知道老人、孩子、女人、糖尿病人……各种人群喝腊八粥有什么宜忌吗?你知道喝腊八粥的时候搭配什么菜肴最合适吗?

　　在中国居民膳食指南中，第一个就讲到：食物多样，谷类为主。可见腊八粥，使用的原料很符合这条饮食原则。但是腊八粥的食材怎么搭配，营养保健作用更好?如何更科学合理的去制作?腊八粥搭配一道什么样的菜肴，才能使这顿美食营养更全面?下面我们就来详细介绍。

　　腊八粥里的缤纷食材

　　首先，就是怎么巧妙搭配腊八粥所需的食材。我们都知道，腊八粥用到的原料很多，少则七八种，多则二三十种：

　　谷类：粳米、糯米、糙米、小米、麦仁、黑米、紫米、薏米、燕麦、荞麦、高粱米、玉米等;

　　豆类：黄豆、黑豆、赤小豆、绿豆、大芸豆、眉豆、鹰嘴豆等;

　　坚果类：花生、核桃、芝麻、杏仁、栗子等;

　　水果干：桂圆干、红枣、葡萄干、莲子、枸杞等;

　　各类食材最补啥?

　　有的食材也属于药食两用的，像红枣、枸杞、百合、桂圆等，我们在搭配八宝粥食材时，最好是谷类+豆类+坚果+植物种籽，五类原料相结合，不同类所提供的主要营养可以进行互补。

　　如谷类、豆类搭配，可以使各自中限制性氨基酸赖氨酸、蛋氨酸得到很好的互补，谷类中含有碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，尤其燕麦、糙米中的膳食纤维含量很高，谷类有健脾和胃、补中益气的作用。

　　豆类中富含植物蛋白、脂肪、磷、钙等，具有美容、预防便秘，补钙的保健作用;黑豆以补脾肾、明目、活血等保健效果更佳;

　　葡萄干、红枣提供维生素C、铁，有改善贫血、美化肌肤、预防结肠癌的作用，红枣、枸杞、桂圆等这些很适合对女性很适合;

　　坚果中含有丰富的B族维生素、维生素E、钙、铁、锌、不饱和脂肪酸，尤其杏仁中的膳食纤维很丰富，坚果中唯有它所含的硒是最多的;

　　核桃仁有健脑益智功效，所以在选择食材时，最好各种原料都能用到一些，可以丰富营养成分，组合在一起不仅提供的是热量，而且具有很高对人体有益的保健作用。

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