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什么是“食尚”?健康就是“食尚”。如今的健康饮食，倡导少油少盐，尤其是眼看就要过春节长假了，丰盛的节日饮食中更要注意。“很多人问：非常少油少盐的菜怎么做?做出来会很难吃吗?其实不一定。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志红教授说道。
范教授介绍说，少油的方法，不仅仅是炒菜时少放油，更是改变烹调方法，把炒、煎变成煮、蒸、拌等。因为，如果放油太少，食物炒着吃就很难吃，还不如煮。即便炒菜少放油，如果每餐的每个菜都是炒菜，那么油脂的量就很难控制在合理范围之内。所以，不如这样安排：每餐炒菜只有一个，油不多，但也不能少到粘锅或菜肴很柴的程度;其他的菜就可以用煮、蒸、拌的方法，少放油。
推荐菜肴：烤龙鳕鱼
原料：冻龙鳕鱼1大片
做法：把鱼提前一夜放冷藏室化冻，然后切成几小块，表面上用姜粉、少许糖略抹一下。平锅中放极少一点油，加花椒粉、小茴香粉、百里香粉少许，然后上面放入鱼块。小火煎几分钟，然后翻面再煎。两面煎熟之后，放盘中，撒上黑胡椒盐，再撒上香葱花，即可食用。假如家里有烤箱，用烤箱直接烤熟当然更好，一点油都不用放。
（编辑：张蔚蔚）
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