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掌握食品特性助健康

2018-04-07 08:33 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 掌握食品特性助健康
健康从饮食开始。在饮食上,一个人若要拥有健康的身体,除了要注意饮食卫生和饮食习惯这些最起码的要求外,更为重要的是,要根据自己的身体实际,在充分掌握食品特性的前提下,有针对性地选择那些具有保健防病的食品。
  
降血脂食品 中老年人尽管平时不觉得,但只要去医院化验、检查,就会发现其中不少人的血脂、胆固醇过高。这些人除了要遵照医嘱坚持服药外,在饮食上特别要注意选择那些有利于降低血脂、胆固醇指数的食品。
  
就血脂过高的中老年人来说,如果主食基本上是大米,就应考虑在主食中增加豆、玉米和燕麦等的比重。因为大豆及其制品中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷脂,这些物质能有效地降低血液中的胆固醇和血脂。一般来说,每天吃100~200克的豆制品,如豆腐、豆浆、豆腐干等。也可以选择玉米粉、燕麦片等。
  
副食应选择鱼、鸡蛋、牛奶等降血脂食物。科学研究表明,鱼的降血脂功效是植物油的2~5倍;调查表明,许多地区如日本、荷兰渔民和爱斯基摩人,他们在副食中,鱼占的比重大,心血管病的发病率就很低。鸡蛋蛋黄中的卵磷脂具有从体内排出血清胆固醇的作用,是高血压、动脉硬化和老年性痴呆的克星,因而每天吃个鸡蛋是大有好处的。大蒜、洋葱、海带、生姜、蘑菇等食物都具有降低血脂的功能,如果在饮食中注意经常配备这些,对心血管疾病的预防一定大有益处。其余功效的保健食品:
  
马铃薯、磷、铁、钙、钾等微量元素。用马铃薯制作的菜肴,是理想的保健品。它具有和胃调中、健脾益气、强身益肾、消炎等药物作用。
  
脱脂牛奶、碳水化合物和钙、磷、维生素都比全脂牛奶高,由于脱脂,脂肪含量很低。钙对骨骼的保健作用是相当重要的,而磷更是人体维持正常的新陈代谢所必需的,对小孩和老人来说更是要注意钙和磷的摄取,因而每天喝1~2杯牛奶尤显重要。
  
鸡,且含量丰富,是牛肉的1.15倍,羊肉的2倍,猪肉的2.5倍。它很少含脂肪,又可以提供人体所需的钙、磷、铁、镁、钾、钠、氯、硫,以及丰富的维生素A、B1、B2、C、E、烟酸。鸡肉味道鲜美,中性微温,具有温中益气、滋养五脏、补精活髓、固胎利产等广泛的医疗功效。

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