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豆腐配肉蛋营养高

2018-04-08 18:33 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 豆腐配肉蛋营养高

  单独烧菜蛋白质利用率低

  本报讯 豆腐是一种高蛋白食品,鲜嫩可口,老少皆宜,是不少家庭餐桌上的宠物。豆腐虽含有丰富的蛋白质,但缺少一种人体必需氨基酸―――蛋氨酸。如果单独烧菜,蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起,如做“肉末烧豆腐”、“麻婆豆腐”、“家常豆腐”、“锅贴豆腐”等,不仅丰富了色、香、味,而且还可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。这是因为,在蛋黄和肉类食品中,蛋氨酸含量较高,搭配食用可以补充豆腐中所缺少的蛋氨酸。从营养角度,将两种或两种以上的食物混合食用,可以使营养互补,从而使人体必需氨基酸的整体配比趋于平衡,便于人体充分吸收和利用。

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