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健康误区:不要随便选择纯素食

2018-04-10 17:38 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 节日期间,大部分家庭都以肉食海鲜为主,因此,在节后一段相当长的时间里,很多人坚持纯素食,事实上,以素食为主的饮食固然有其益处,但其弊病也是不容忽视的。素食含热量低,蛋白质与...
节日期间,大部分家庭都以肉食海鲜为主,因此,在节后一段相当长的时间里,很多人坚持纯素食,事实上,以素食为主的饮食固然有其益处,但其弊病也是不容忽视的。

  素食含热量低,蛋白质与脂肪严重不足,长期以素食为主容易引起营养不良。安徽医 科大学对九华山一些寺庙中的90多名僧尼检查发现,多数人存在着不同程度的营养不良。长期吃素的妇女所生的孩子往往存在生长发育障碍。蛋白质是建造和修补人体细胞组织的主要原料,长期缺乏则对机体的抗病能力影响极大。脂肪产热量很高,不饱和脂肪酸更是“人脑的食粮”,对促进大脑智力发育极为重要,所以长期素食对生长发育迅速的青少年危害更甚。经常吃素的少女往往月经来潮推迟,吃素的女运动员容易发生继发性闭经

  素食还容易引起微量元素和维生素缺乏症。人体必需的微量元素如锌、钙、铁等主要来自荦食。锌主要来源于动物性食物,饮食中80%的钙来自奶类,80%的铁来自肉类和蛋类。素食中锌、钙、铁含量少,其中含有较多的植酸和草酸,反而会阻碍锌、钙和铁等微量元素的吸引。例如菠菜中 含有的草酸能结合豆腐里的钙成为草酸钙,不为人体吸收。 因此,长期食素者容易发生因缺乏微量元素而引起的一些疾病、异食癖和成年人的性功能下降、不育症;缺钙会引起小儿佝偻病和中老年人骨质增生骨质疏松症;缺铁会引起贫血和影响小儿智力发育。

  食品中脂肪缺乏会影响脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。缺乏维生素A容易得夜盲 症和呼吸道感染,皮肤变得粗糙;缺乏维生素D易患小儿佝偻病骨质疏松症;缺乏维生 素E会引起溶血性贫血、脂溢 性皮炎和氨基酸代谢障碍、免疫力下降;缺乏维生素K则易 引起各种自发性出血。长期素食还容易引起维生素B12缺乏症,导致恶性贫血和神经退化。

  我国人民的膳食结构以碳水化合物为主,蛋白质、脂肪的摄入量远比西方发达国家为低。全国性的调查表明,我国城镇居民多数人的饮食中蛋白质、钙和核黄素尚处于低水平。营养学家们认为,增加蛋白质摄入量是当今改进我国膳食结构的重要内容。显然,这也表明了长期素食的不科学性。根据我国的国情,应选择荤素结合的饮食结构为宜。对于肥胖症、糖尿病、心血管疾病者,可适当多吃点素食,而对于生长发育期的儿童及营养不良、微量元素缺乏者,不妨多吃点荤食。

  总之,最科学的饮食结构应该是荤素结合,比例适当。

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