今日要闻
与西方的奶酪相比,北方的老北京奶酪的受宠程度不如前者,因为这种奶酪的口味比较浓稠,许多人第一次吃时都会不习惯。但是相比西方的奶酪,北京奶酪却健康得多,其主要材料为鲜奶、白砂糖及米酒,材料当中并没有加防腐剂及任何添加剂,每天现做现吃,对各种材料的新鲜度要求非常高。阿兜的外貌酷似有美容大王之称的大S,而她的美白小偏方也与大S非常相近,喜欢吃奶制品食物。阿兜说,老北京奶酪有它独特的风味,而且蛋白质和钙质含量都很高,比牛奶更容易被人体吸收。每天吃上一碗,奶酪中的乳酸菌还能令你的肠道保持通畅,令人越吃越美丽。
烹制材料(三人份)
材料(500ml)、酒酿(150ml)、葡萄干(10g)
调料(10g)
1 将牛奶倒入奶锅中,开大火加入绵白糖搅拌均匀,用小火慢熬8分钟。
2 待牛奶变浓稠后,关火,将牛奶倒入碗中彻底摊凉后,揭去奶皮。
3 用漏网把米粒和酒酿汁分隔开来。
4 将酒酿汁倒入晾凉的牛奶中,搅拌均匀使之互溶。
5 用锡纸包住碗口,放入烤箱中,用150度火烤30分钟。
6 将烤好的奶酪从烤箱中取出,自然摊凉后,放入冰箱冷藏1小时。
7 待奶酪冷却成型后,从冰箱里取出,撒上葡萄干即可食用。
私人醒
1.牛奶纯度越高,做出来的奶酪效果越好,可以在制作前倒入锅中,用小火熬10分钟左右,使其浓缩,但是要把奶皮去掉。
2.酒酿醪糟汁(米酒)和牛奶的比例大概是1:3,醪糟汁太少不好凝固。
3.现在市面上卖的醪糟有的是加了糖的,所以糖的用量不要太多。
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