你知道吗？这些食物不能放入冰箱贮藏

2018-02-15 12:39 来源:laishu.com 作者:Laishu

导读: 久久健康网编者按：冰箱真是吃货心中最好的一项发明，食物买多了，全部放入冰箱，既可以随时吃到又不用担心食物变坏，但是冰箱也并非万能，你可能需要掌握将一些特别的食物正确放进/远离冰箱的方...

1、香蕉及热带水果

　　据说：香蕉放进冰箱会立刻变黑无法食用

　　事实上：基本正确。类似香蕉，荔枝等热带水果，基本上都比较傲娇，很怕冷的，如果冷藏，反而会“冻伤”水果。家用冰箱的冷藏室温度一般在4°C左右，这足以让这些热带水果表皮局部凹陷，生成深色斑点(其实就是冻伤了)。冻伤的水果营养成分遭到破坏，很容易变质甚至腐烂。烂香蕉号称十大残酷食物之首，相信没什么人愿意尝试的吧。

　　此外，未熟的水果，则更不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来。

　　建议：一般情况下，热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏。

　　1)不太成熟的香蕉可以跟苹果放在一起，苹果放出的乙烯气体会让香蕉很快成熟，味道更好。

　　2)这几年暗黑料理界流行把香蕉剥皮后套上保鲜袋丢进冷冻室，据说24小时后将收获纯天然香蕉冰棍一根……小编亲测，除了不太好咬，味道还真的不错的说。

　　2、巧克力

　　据说：把巧克力放进冰箱里就会坏

　　事实上：准确的说应该是巧克力放进冰箱里再拿出来后，糖分极其容易被空气中的水分析出而结一层糖霜。相当影响食用体验。储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。

　　建议：取食巧克力或者巧克力制品记住两个原则就足够了。

　　1)吃多少拿多少。

　　2)万一拿多了？那就拿多少吃多少。

　　3、面包及糕点等

　　据说：把面包/糕点放进冰箱里会变硬

　　事实上：实际上是不建议将无包装的常规面包直接放进冰箱里。面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。

　　建议：

　　1)如果面包包装里添加了防霉剂，防水性也不错，则可以放在常温下保存(21℃—35℃是最适合面包的保存温度)。

　　2)如果是鲜奶面包或带有肉类、蛋类等馅料的面包，最好放在冰箱里保存，否则容易变质。

　　3)生日蛋糕是例外，可用冰箱好好保存的。

　　4、火腿

　　据说：放进冰箱的火腿很难吃

　　事实上：有的家庭为使火腿保存的时间长些，将其放入冰箱内贮存。其实这种做法的结果是适得其反的。

　　因为，火腿在制作的过程中，是经过腌制的，因而氯化钠含量较高。冰箱内温度较低，火腿中的水分极易冻结成冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，而这种氧化作用，又具有催化作用，使氧化反应的速度大大加快，火腿质量明显下降，因而，贮存期反而缩短。

　　正确的贮存方法，是将火腿挂在避光通风的地方，便可防止火腿脂肪的氧化酸败，延长贮存时间。

　　5、西红柿

　　据说：西红柿放冰箱会失去鲜味还会腐烂

　　事实上：用冰箱保存西红柿，不但不能保鲜，反而降低它的营养价值。西红柿经过低温放置几天后，表面出现黑斑，肉质呈水泡状。生吃、熟吃都失去了原有鲜味。做菜时还不易煮熟。有的西红柿放两天后就从表面开始腐烂，这样的西红柿不能吃，因为既无营养，又易引起细菌性食物中毒。

　　6、黄瓜青椒

　　据说：黄瓜青椒放冰箱会冻伤

　　事实上：黄瓜、青椒在冰箱中久存，确实会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。黄瓜、茄子等的适宜存放温度为7。2℃至10℃之间，最好在新鲜时候吃，不要放冰箱，口感也比较好。

　　7、鱼及一般水产品

　　据说：冻鱼味道很腥，时间久了干脆不能吃。

　　事实上：鱼的冷冻和解冻都是麻烦事。家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。而从冰箱中取出来的鱼用热水解冻，会使鱼肉营养损失，影响鱼肉的质量，同样很容易引起腐败变味。

　　民间亲测有效保存鱼类方法：

　　1)除内脏盐水浸泡法。可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。

　　2)热水处理法。把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80℃～90℃)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。

编辑：秦超

您可能敢兴趣

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章，转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即联系，本网将迅速给您回应并做处理。邮箱：mail@laishu.com

你知道吗？这些食物不能放入冰箱贮藏

潮鞋品牌

风水知识

健康知识

母婴知识

膳食指南

星座解读

命理运势

养生保健

美食资讯

热点资讯

体育新闻

综合资讯