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主持人王莹:除了速冻食品,还有其他各类的食品,在进超市选择食品的时候都选择什么?
营养师教你如何看成分标签
王旭峰:比如在超市里,有营养,有零食,有调味品,有速冻食品,有凉食等等,
我个人进超市选择食品,一般有一个习惯,一定要看清楚它的标签,这个小标签里有大学问,你仔细地看它的标签会获得很多知识,比如首先会看它的生产日期,保质期,尽量挑新鲜的买,如果不是买到过期的,或者不安全的食品,我们还应该用2009年中国颁布的新法律《食品安全法》第96条这条法律保障自己的权益,因为96条规定了,如果企业商家销售不安全的食品,消费者除了可以让商家补偿自己的经济损失,除此之外,还可以要求他们以一赔十,这是看日期保质期。其次会重点看它的名称和食物的类别,有的食品假设叫酸酸乳,很多人认为它很营养,很健康,就是因为它的名字酸酸乳,有些人认为是酸乳,酸乳就是酸奶,看它的配料表,排在第一位是水,不是奶,这些名称和类别,尤其名称可能会误导你。
主持人王莹:这是我们选择不太熟悉的食品要注意的名称类别。
王旭峰:重点看配料表,要看到你要买的食物,你将吃的食物有哪些原料加工而来的,不要听食物的名字叫得很好听,包装印得很漂亮,广告也很多,那些都是浮云,要知道它的真相,一定要看配料表。
主持人王莹:就是我们说的成分,这个配料表一定是真实的吗?
王旭峰:是这样的,如果他在上面造假的,这是违法的。我相信大企业,重视自己产品质量的,重视自己品牌的企业,不会冒这个风险说伪造自己的配料表。不排除一些小品牌或者小作坊,会做这样的事情,所以我们选择食品的时候要选择大企业,大品牌的。
另外,我们国家之所以强制要求食品企业必须把配料如实地标识出来,归根到底体现消费者的知情权,我们有权利知道我们吃的食物是拿哪些原料加工而来的,如果人家标出来了,咱们自己不去看,太可惜了。
主持人王莹:配料表我们看些什么,知道这些东西,对自己有什么好处呢?
王旭峰:首先看上面有一系列成分,有食品原料,有食品添加剂,配料表的程序是含量由高到低排列的,最主要的成分排在最前面,我们一看这个食物最主要原料是什么。比如你看果汁型饮料或者汽水和果汁比起来,你会发现饮料往往水在最前面,但是100%的果汁他们的浓缩汁往往在最前面的,你能知道它的主要成分。
另外我们还可以知道这个食品在加工的时候用到哪些食品添加剂,比如可能在上面看到一些甜味剂,也可能看到防腐剂,也可能看到一些色素。我们不是说有了食品添加剂的食物,大家统统不要吃,而是那些含有更多种食品添加剂,尤其是色素、香精、防腐剂,尤其是营养价值很低的食物,大家尽量少选,大家看配料表看的时间长了,看得多了,自然成为配料表方面的专家。
主持人王莹:配料表对于很多消费者来说,就是一个参照表,大家可以看看它有什么成分,最好还是选择利于自己身体健康的食品来选择。
王旭峰:对。
主持人王莹:在超市经常有促销活动,打折活动,很多朋友特别是老年朋友,会趋之若鹜,对打折促销活动的食品,他们有没有一些问题在其中呢?
王旭峰:比如我们去买酸奶,经常会出现这样的事情,比如这个酸奶快要过期了,当然没有过期,可能会买一送一或者买二送一,有些时候厂家为了促销,会有相应的打折活动。我提醒大家,千万不要只看价格,除了价格以外,我们还要看看其他的因素,比如跟同类型的产品比起来,它的品质到底怎么样,它的配料,它的成分构成是否真的营养健康。关于食品的价格和它的质量关系,我自己总结这样一句话,就是贵的食品不一定都好,但是好的食品一定贵。因为好的食品它用好的原料,它要有合卫生安全的加工工艺,它如果各方面都做到位的,它的成本就在这里,他不能卖特别便宜的价格。如果我们处处都贪便宜,往往最后损害的还是我们自己的利益。举一个例子,香油,不知道大家现在吃的香油一斤多少钱,关于香油话题在中央电视台做一期节目,内容就是揭秘假香油,就是拿很便宜的菜油或者豆油,买过来,在里面加点色素,让它的颜色变深,变暗变红,更深一些,色泽上接近香油了,但是味道上还不行。第二步要加一些香油香精。那个香油香精,当时在现场一闻,就是炒焦的芝麻味,加一点,就可以让这一瓶“香油”散发很浓的芝麻味,这样的香油在市场一般一斤卖8元、10元,比一般正规的香油便宜很多,香料很好,尤其是小餐馆为了节约成本去买这样的香油。我们可以算一笔帐,香油按照国家的标准,香油必须是拿纯的芝麻压榨而来,什么不许添加,一斤芝麻出四两香油,榨一斤香油需要两斤半的芝麻,芝麻批发价一斤6元,两斤半15元,光芝麻就得15元,我们买回去的香油,一斤低于15元,肯定是假的,至少有掺假的行为在里面。价格不能构成购买食品的唯一因素,但是是参考依据。结合价格,结合食物的品质,包括品牌,包括它的配料,多方面综合挑选适合自己的食品。
主持人王莹:像您刚才提到的揭秘,网上相关信息,超市在摆放食品的时候非常讲究,放在什么位置,和你的身高和视线比较容易找到的平衡位置,可能这个食品有一些特殊的原因在里面,还有前后位置的摆放。
王旭峰:一定是快过期的放在前面,这算是很普遍的事情。
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