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给咖喱找肉类好伙伴鸡肉鱼肉最合适

2018-03-12 12:39 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 咖喱(也写作咖哩)是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。

　　咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法，然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。
 

　　近些年，随着东南亚美食的悄然流行，咖喱这种辛辣、微酸并混有淡淡药味的美食，让许多人难忘。

　　目前，我国市场上常见的大致分为印度咖喱和东南亚咖喱。印度咖喱最正宗，特点是浓郁、辣且带有较重的酸味;东南亚咖喱为了缓和咖喱的辣味，经常和椰奶一起烹调，所以有着浓郁的椰香味。由于咖喱味道辛辣，容易上火。要想吃得健康，食材搭配是关键。

　　最适合搭配鸡肉、鱼肉。

　　鸡肉和鱼肉肉质细嫩，蛋白质与磷脂类含量较高，与咖喱搭配，各种营养物质更容易被人体吸收。而且鸡肉和鱼肉性温，与热性的咖喱搭配，不容易上火，因此是名副其实的黄金搭档。

　　配羊肉易上火。

　　很多人觉得羊肉腥膻，用咖喱可去除膻味，但羊肉性温热，搭配咖喱吃容易上火。如果要吃的话，可以搭配冬瓜、丝瓜、金针菇等凉性蔬菜一起吃。

　　配牛肉易腹胀。

　　由于人体对食物的消化有快有慢，咖喱与牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃里的时间，食后会产生腹胀感。

（编辑：何苗）

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