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蟹,自古就有"四味"之说。"大腿肉",肉质丝短纤细,味同干贝;"小腿肉",丝长细嫩,美如银鱼;"蟹身肉",洁白晶莹,胜似白鱼;"蟹黄",含有大量人体必需的蛋白质脂肪磷脂维生素等营养素,营养丰富。螃蟹虽然味美好吃,但有些人食用螃蟹后,会发生腹痛腹泻恶心呕吐等症状。 健康
螃蟹虽然味美,还有一定的药用价值。但是有些人食用螃蟹后会发生腹痛腹泻恶心呕吐等症状,究其原因主要是由于不注意卫生而引起食物中毒。
因此,吃蟹时应当注意下列七个不宜:
健康常识
1不宜食用生蟹
螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食,因而蟹的体表鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫的囊拗和副溶血性弧菌,如不高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎水肿及充血等症状。因此,食蟹要蒸熟煮透,一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。 健康
2不食久存熟蟹
健康之路
存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染,因此,螃蟹宜现烧现吃,不要存放。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净阴凉通风的地方(最好是冰箱中),吃时必须回锅再煮熟蒸透。
3不宜乱嚼一气 健康常识
吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包,在背壳前缘中央似三角形的骨质小包,内有污沙;二要消除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三要清除蟹心,蟹心俗称六角板;四要清除蟹腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值,切勿乱嚼一气,以免引起食物中毒。 健康饮食
4不宜食之太多
即便嘴馋也要忍着,不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意,以免腹痛腹泻。因食蟹而引起的腹痛腹泻,可用性温的中药紫苏15克,配生姜5~6片,加水煎服。
健康知识
5不与茶水同食 健康小常识
吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,还可能引起腹痛腹泻。
6不宜与柿同食
应当注意。因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固,凝固的物质长时间地停留在肠道内,会发酵腐败,引起呕吐腹痛腹泻等反应。 健康
7病人不宜食用
美味螃蟹非人人皆宜。螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,营养也十分丰富,蛋白质的含量比猪肉鱼肉都要高出几倍,核黄素钙磷铁和维生素A的含量也较高。不过,鲜美的螃蟹并非人人皆宜。因为螃蟹性寒,并含有大量的蛋白质和较高胆固醇,对于以下患有某些疾病的人应禁食或少食。比如:
健康常识
患有伤风发热胃痛以及腹泻的病人若是吃了螃蟹,会使病情加剧。
慢性胃炎十二指肠溃疡胆囊炎胆结石症肝炎活动期的病人,最好不吃螃蟹,以免使病情加重。
蟹黄中胆固醇含量高,患有冠心病高血压动脉硬化高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,否则会加重病情。
体质过敏的人,若是吃了螃蟹后,就容易引起恶心呕吐,而起风疹块。 健康知识
脾胃虚寒的人,应少吃或不吃螃蟹,因为食后容易引起腹痛和腹泻。如果出现这种情况,可用紫苏15克,生姜5片煎服,以止痛止泻。
生活小常识
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