幼教与儿保专家共谋“食育”(2)

2018-03-24 01:42 来源:laishu.com 作者:Laishu

导读: 零食也不是完全不能吃，要因人而异。生长迟缓的孩子在两餐之间吃点零食，补充体内的营养需求；上幼儿园以后的孩子在两餐之间也可以吃一些零食，补充体育锻炼的消耗，但不宜过量，选择高营养、糖...

　　“第一代”独生子女现已成年，他们的下一代，大约是在2000年后出生的孩子（婴幼儿期和学龄前期），套用时下流行的说法，即“独二代”。相比 “独一代”父母，众多“独二代”生活在典型的“非常6+1”家庭模式中，祖辈、父母的饮食和生活习惯对“独二代”的影响格外明显。三餐不定时、空前丰富的零食喧宾夺“主”、吃洋快餐较多、肉类摄取偏多、吃蔬菜水果出奇的少等不够科学的饮食习惯，直接映射到“独二代”的成长发育中，以至于营养不均衡成为当下儿童最为突出的特征之一。

　　“独二代”饮食现状饮食行为是家长言传身教的镜子

　　母亲是学龄前儿童主要的饮食照料人。大多数母亲是职业女性，和社会沟通的机会较多，孩子跟着父母在饭店就餐的机会从婴幼儿期就已经开始了。这些 “独二代”在潜移默化中培养了口味偏重的饮食喜好，甜、咸、油、辣，是他们的“美食初体验”。

　　除了母亲以外，（外）祖父母也是儿童饮食的主要提供者和照料者。和上述略显“莽撞”的母亲们不同，祖辈容易偏向另一个极端——溺爱过度。饮食方面的具体体现是，怕孩子“娇嫩”的口腔和牙齿难以承受“坚韧”的食物，仍然坚持给3岁以后的孩子喂菜泥、水果泥和粥，孩子三下五除二就消灭了一顿“饭”。这种“快餐”使食物的消化少了一道重要的工序——咀嚼。而咀嚼对儿童肠胃、语言乃至视力的发育都有直接影响。

　　更具有普遍性的是，在独一代身上“萌芽开花”的偏食、挑食、边吃边玩边看电视、贪吃零食等不良饮食行为，在独二代得以“根深蒂固”。由于独一代基本上都接受了良好的教育，绝大多数父母都知晓应该给儿童创设“不训斥”“轻松愉快”“多鼓励”和“少干扰”的自然进食氛围，但实际操作中尚存在差距， “知行背离”、强迫喂养的现象在所难免。

　　幼儿营养教育人士的建议 “食育”从娃娃及其父母抓起

　　独一代在面对孩子的营养补充时往往不得要领。其实只要全面了解儿童饮食的特点，均衡营养也很简单。威海路幼儿园幼儿营养教育人士建议，在娃娃和他们的父母中开展饮食教育，把营养均衡的学问传授给孩子们和家长，将培养良好的饮食行为习惯贯穿于儿童期，在学习东西方饮食文化与礼仪的同时，塑造独二代的性格和修养。具体要点是：

　　给孩子配餐要注意六项搭配，即粗细粮搭配、米面搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配、色彩搭配（黄绿、根茎）等，充分发挥各种食物的营养价值及食物中营养素的互补作用。

　　把孩子不喜欢吃的蔬菜做成馅。一些长条的蔬菜口感不佳，难吞咽又容易塞在牙缝中，感觉不舒服，所以孩子们干脆不吃青菜、菌菇类。家长可以把蔬菜弄碎，或者做成蔬菜馅的馄饨，孩子还是愿意接受的。

　　零食也不是完全不能吃，要因人而异。生长迟缓的孩子在两餐之间吃点零食，补充体内的营养需求；上幼儿园以后的孩子在两餐之间也可以吃一些零食，补充体育锻炼的消耗，但不宜过量，选择高营养、糖分合适的食品为宜。

　　提倡粗粮精做、少盛多添。小孩子吃糙米、玉米，恐难以下咽，可尝试做成糙米饭、玉米饭、豆饭、山芋南瓜饭等杂粮大米混合的主食，色彩多样、口味协调后，孩子就能吃得欢。吃饭对于孩子等同于游戏，要给孩子充分的进食时间，少盛多添可以提升就餐积极性和成就感。

　　儿童保健医学专家的说法成长代谢病与缺乏B族维生素有关

　　现在的独二代经常会食欲不振，缺乏活力，反复感冒发烧、腹泻、便秘、口腔溃疡。上海交通大学医学院附属新华医院盛晓阳教授从儿童保健医学的角度进行分析。

　　成长代谢紊乱不利于儿童的生长发育，其与身体内复合维生素B的缺乏有直接关系。复合维生素B是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。偏食、挑食的孩子更容易缺少B族维生素，而几种维生素B之间存在互相协同效应，一种缺乏可使其他维生素B吸收率降低。

　　B族维生素是一大类水溶性维生素，广泛分布在蔬菜、瘦肉中，进食后仅在身体内停留数小时就通过尿液排出体外，所以需要每天补充。但B族维生素本身有些苦涩的味道，不容易被孩子接受，家长可以挑选有鲜橙口味的、糖浆剂型的复合维生素B，以确保孩子能够长期坚持补充B族维生素。

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