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大家都需要掌握的食物过敏知识

2018-03-26 13:43 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 食物过敏也称为食物变态反应或消化系统变态反应，过敏性胃肠炎等，是由于某种食物或食品添加剂等引起的IgE介导和非IgE介导的免疫反应，而导致消化系统内或全身性的变态反应。

　　主要是过敏原通过口途径进入我们的身体，使我们身体发生一系列胃肠道或胃肠道外症状。当然，对于部分比较敏感的人来说，可能只要接触或者闻、吸到某种食物都会引起过敏。

　　1、食物过敏的常见症状

　　第一，胃肠道症状：恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻，黏液样或稀水样便，个别人还会出现过敏性胃炎及肠炎、乳糜泻等。

　　第二，皮肤症状：皮肤充血、湿疹、瘙痒、荨麻疹、血管性水肿。这些症状最容易出现在面部、颈部、耳部等部位。

　　第三，神经系统症状：如头痛、头昏等，比较严重的还可能会发生血压急剧下降，意识丧失，呼吸不畅甚至是过敏性休克的症状。

　　根据进食与出现症状间隔时间的长短，我们又将食物过敏分为速发型食物过敏和迟发型食物过敏，速发型通常发生在进食含有过敏原的食物之后2小时内，症状一般较重。迟发型一般发生在进食后数小时或者数天后，症状相对要轻。

　　2、过敏食物的分类

　　导致身体过敏的物质我们称为过敏原，过敏者的身体会制造抗体来对抗这些过敏原;在正常的情况下，身体制造抗体的目的是为了保护身体不受疾病的侵害;但过敏者的身体却会将正常无害的物质误认为是有害的东西。当您的身体产生抗体的时候，就表示您的身体对此物质或过敏原已经「敏感化」了。

　　我们将常见的食物过敏原归纳如下：

　　·动物蛋白食品：包括牛奶、鸡蛋、鱼、虾、蟹、羊肉、牛肉、猪肉，鸡肉及其它禽类等。

　　·刺激性食物或调味品过敏，如辣椒、酒、芥末、姜、葱、蒜等。

　　·油料作物及坚果类：包括芝麻、花生、黄豆、核桃、榛子、开心果、腰果等。

　　·水果及蔬菜类：包括桃、芒果、梨、苹果、橘子、荔枝、西瓜、扁豆、番茄、茄子等。

　　·谷类：小麦、燕麦、荞麦、玉米等。

　　·食物添加剂：以食用色素、防腐剂为主。

（编辑：何苗）

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