最接地气、最有趣的茶知识 看过对茶叶全面了解

1

究竟有多少种茶叶？

刚开始认识喝茶这件事的时候，

你是不是也只是知道

龙井，乌龙，铁观音，大红袍，普洱

还很天真地以为，

茶都是同一个味的……

一直以来其实茶并没有统一的分类方法，

只能说目前最流行的是按茶叶的制作方法来。

大致分类为：

绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶，六大茶类。

下面我们来轻松地了解下它们的区别！

/ 绿 茶 /

（发酵度为0m）

绿茶是没有经过发酵的茶，

其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。

分辨绿茶种类简单来说

就是看茶叶里的酶是怎么死的，

如果是蒸死的，就是蒸青绿茶，

如果是炒死的，就看主要最后怎么变干的，

还是炒干的就是炒青绿茶，

烘干的叫烘青绿茶，

晒干的叫晒青绿茶。

/ 黄 茶 /

(发酵度为10～20m）

黄茶微发酵的茶(发酵度为10～20m），

制作工艺中比绿茶多一道工序，

经过闷堆渥黄，

实现一点点的发酵，

上好的黄茶，

每根黄叶都在杯中立着，

“如刀山剑硭”。

/ 白 茶 /

(发酵度为10～30m）

白茶是轻度发酵的茶(发酵度为10～30m），

发酵程度仅比黄茶稍多，

它加工时不炒不揉，

只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，

而使白色茸毛完整地保留下来。

萎凋是形成白茶品质的关键工序，

因其成品外形芽毫完整，

满披白毫，毫香清鲜，

如银似雪而得名。

/ 青 茶 /

(发酵度为30～70m）

青茶又称乌龙茶，

半发酵茶(发酵度为30～70m），

使叶片稍有红变，

介于红绿茶之间的半发酵茶，

既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。

乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，

泡法也最讲究，

所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

/ 红 茶 /

（发酵度95～100m）

红茶是一种完全发酵茶（发酵度95～100m），

红茶加工时不经杀青，

而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分，

再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，

使所含的茶多酚氧化，

变成红色的化合物。

/ 黑 茶 /

（发酵度80~100m）

黑茶是后发酵茶，

是指陈放茶叶数个月或数年。

后发酵是指茶叶叶中的酶在自然堆放下将茶多酚物质完全氧化，

黑茶的后发酵可以说是“人工浅度发霉”。

咱们的“普洱”就属于黑茶

但是，

很多人却分不清楚神马是“生普”“熟普”！

熟普确实算是黑茶，但生普不是哦。

生普——

新鲜茶叶采摘杀青后制成毛料，

以自然的方式陈放，

未经过渥堆发酵处理为生茶。

新制或陈放不久的生茶有强烈的茶涩味，

汤色较浅或黄绿。

不适宜马上喝，

尤其是胃不太好的茶友。

特征：生津止渴，消暑，解毒，提神等等

熟普——

在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，

称谓熟茶。

熟普具有温和的茶性，

茶水丝滑柔顺、醇香浓郁，

更适合日常饮用。

特征：消脂、刮油、除腻、调理肠胃等等

/ 再 加 工 茶 /

除了上述六种依照发酵程度不同的茶外，

以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加工茶，

最常喝的再加工茶就是花茶了，

花茶是选取绿茶胚，

然后用茶叶的吸附性与花混合使之具备花香。

2

如何泡一杯好喝的茶？

茶小妹

“你平时放茶放多少？”

“我放一撮茶啊”

茶小哥

茶小妹

“啊？一撮茶是多少？”

茶叶的冲泡有个常用茶水比例2%（也叫1:50）

也就是1克的茶叶，加50毫升的水，

这样就可以估算出你大概要加多少干茶。

一撮茶的茶水比例，

就是你根据自己喜欢的口感来控制投茶量，

淡了就加多一点，

浓了就适当的拿掉一点茶叶。

只是注意尽量不要喝太浓的茶，

但如果你不怕失眠、头痛的话，

我也不阻止你。

3

中国最有名的那些茶叶

西湖龙井

属于绿茶类

杭州不仅以西湖闻名国内外，

也以西湖龙井茶誉满全球。

汤色嫩黄明亮，清爽浓醇！

日照绿茶

属于绿茶类

日照是世界茶学家公认的三大海绿茶城市之一。

（另两个分别为韩国宝城和日本静冈）

日照绿茶具有干茶墨绿，

冲泡后汤色黄绿明亮、回味甘醇。

武夷岩茶

属于青茶

亦是乌龙茶类

茶中之王，

产于福建“奇秀甲东南”的武夷山，

茶树生长在岩缝之中，

具有绿茶之清香，红茶之甘醇，

中国十大名茶之一。

其中著名的以大红袍享誉世界。

洞庭碧螺春

属于绿茶类

碧螺春茶条索纤细，

卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿，

外形条索紧结呈卷曲如毛螺，白毫显露。

香气清爽持久、鲜爽味醇，

汤色嫩绿明亮。

黄山毛峰

属于绿茶类

产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。

茶芽格外肥壮，柔软细嫩，

经久耐泡，香气馥郁，

成为茶中的上品。

颜色嫩绿油润，

外形细扁如雀舌，芽似锋。

安溪铁观音

属于青茶/乌龙茶类

安溪铁观音茶历史悠久，

素有茶王之称。

“绿叶红镶边，七泡有余香”，

颜色乌润砂绿，

外形条索肥壮紧结，卷紧而重实。

香气馥郁持久，有桂花香，

汤色橙黄鲜丽。

君山银针

属于黄茶类

中国著名黄茶之一，

颜色金黄光亮，

芽头肥壮挺直，满披茸毛，

香气清鲜，茶色浅黄。

冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，

徐徐下沉，再升再沉，

三起三落！

六安瓜片

属于绿茶类

产自安徽省六安，

唐称“庐州六安茶”，

为上品、极品茶，

清为朝廷贡茶。

经扳片、剔去嫩芽及茶梗，

通过独特的传统加工工艺制成的

形似瓜子的片形茶叶。

信阳毛尖

属于绿茶类

信阳毛尖素来以

“细、圆、光、直、多白毫、

香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。

颜色色泽翠绿，白毫显露，

外形条索细圆紧直，

汤色嫩绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇。

祁门红茶

属于红茶类

祁红外形条索紧细匀整，

锋苗秀丽，色泽乌润；

内质清芳并带有蜜糖香味，

上品茶更蕴含着玫瑰花香，馥郁持久；

汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。

都匀毛尖

属于绿茶类

又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一， 中国十大名茶之一。

除上述外，还有多种名茶，茶友们可以根据自己的喜好和口味以及身体条件来选择适合自己的好茶来喝哦！

（版权归原创者所有，如有侵权请及时联系）

【此文章为英德姐妹茶庄的懂茶妹整理发布，转载请说明，特此声明！】有任何问题直接留言或加私信我懂茶妹交流哦~

喜欢喝茶和懂茶是两回事，喜欢并不代表一定懂，你爱喝茶，那么请你也要懂得如何正确挑选茶买茶，正确泡茶喝茶。喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你

（ 有任何问题直接留言或加私信我交流哦~）