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清蒸鱼有什么需要注意的地方吗?看看大厨怎么说

2018-08-02 06:41 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 清蒸鱼有什么需要注意的地方吗?看看大厨怎么说!说到清蒸鱼,这是一道深受人们喜爱的家常菜,饭店的厨师们往往会把这道菜做的鲜嫩可口,而我们自己在家做的...

清蒸鱼有什么需要注意的地方吗?看看大厨怎么说!

说到清蒸鱼,这是一道深受人们喜爱的家常菜,饭店的厨师们往往会把这道菜做的鲜嫩可口,而我们自己在家做的时候,要么是蒸不熟,要么是不入味,那么清蒸鱼应该怎么做,或者说,在做这道菜的时候有什么需要注意的地方呢?

首先就是鱼本身了,一定要鲜活,如果杀了太久,鱼的肉质会慢慢变差。其次就是一定要记得划花刀,鱼背部的肉往往比较厚,划花刀可以让鱼肉熟的更均匀。之后就是用盐腌制五到十分钟,腌制过的鱼更加入味,也能减少腥味。架空,利用筷子等物品放置在鱼和盘子之间,将鱼架空,这样能熟的更均匀。水烧开后放入蒸鱼,大火七到十分钟。最后铺上姜葱丝,淋热油。

想要做好一道清蒸鱼就是这么简单,你学会了吗?




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