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这道小菜有八种原料 香浓美味特开胃 是上海人的最爱

2018-08-09 01:56 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 今天要给大家介绍的是一道上海的传统小菜——八宝辣菜。说是八宝辣菜,是因为它包含了鸡胸肉、里脊肉、猪肚等八种不同的食材,将这些食材在一起用辣酱炒制,卖...

今天要给大家介绍的是一道上海的传统小菜——八宝辣菜。说是八宝辣菜,是因为它包含了鸡胸肉、里脊肉、猪肚等八种不同的食材,将这些食材在一起用辣酱炒制,卖相诱人味道鲜美且略微发甜,石材厂起来又非常的入味,是一道很下饭的小菜。如果之前不知道它,那么当你尝过之后,一定会对它大加赞赏!下面就来看看传统的八宝辣酱是如何制作的吧!

八宝辣酱

主料:鸡胸肉、猪里脊、猪肚、鸡胗、香菇切丁、茭白、豆腐乾花、生仁、白果

辅料:虾仁、青豆

调料:红油、甜面酱、豆瓣酱、海鲜酱、糖、淀粉、蒜、姜

做法:

1.将准备好的鸡胸肉、猪里脊、猪肚、鸡胗、香菇切丁,其中香菇切的丁要大一些

2.茭白、豆腐干切丁,切好后将以上两步切的丁加上花生仁、白果,一同下锅用热水烫3分钟

3.把海鲜酱、甜面酱、豆瓣酱和糖混合,比例为2:1:0.5:0.5

4.把调好的酱料放入锅中,加姜末、蒜蓉开小火慢慢搅拌

5.再将第一步和第二部的烫过的各种丁下锅,加一些水后勾芡,注意芡不要太厚

6.出锅前淋上红油

7.最后将虾仁和青豆一起用油煸炒,撒在酱上即可食用

提示:鸡胸肉丁、猪里脊丁、虾仁都要提前勾好芡




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