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鸡心也就是鸡的心脏，咱们中国人一向有以形补形的说法，也充分说明了它的营养价值啦，这类食材喜欢的人趋之若鹜，不喜欢的人兴许连看也不看一眼的，好吧，我承认，我是属于前者，尤其是在这种三伏天里，酷暑难耐的时候，炒上一盘鸡心，再来两瓶冰啤酒，整个人就被治愈了。隔天必吃一顿，三伏天里最不能错过这个菜，啥时候吃也没有现在吃来得爽。
鸡心的营养价值很高，非常适合女人，它能够益气养血，特别适合肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群，可谓是女人的最佳食补佳品了。 经常吃一点可以让面色红润，也许很多人并不知道，在日常生活中可能也不怎么去购买这个食材，即使在菜场或超市看到了，也没有动过要买一些的心思，因为可能根本就不会做，今天小厨就来教大家详细的做法，鸡心这样做出来，男人下酒解馋，女人益气补血。
郫县豆瓣酱炒鸡心
食材
鸡心，郫县豆瓣酱，青椒，红椒，生姜，大蒜，料酒，花椒，孜然，食用油，
烹饪步骤
1、把鸡心清洗干净，锅里加注入半锅的水，倒入鸡心，放两片生姜，一勺料酒，少量的花椒一起煮开之后，再煮两到三分钟的样子，煮出浮末。捞出之后过凉水清洗干净，沥干水分。
2、 把鸡心切成薄片，一个鸡心切三片的样子，炒著吃的，要切薄一点，太厚了影响口感。
3、把锅烧热，先不要放油，直接倒入鸡心，一勺料酒一起翻炒，直至鸡心开始回缩，体积变小，表面略黄。
4、然后倒入食用油，加生姜，大蒜一起翻炒至鸡心两面焦黄，加入一大勺的孜然翻炒出香味。
5、然后倒入一勺郫县豆瓣酱翻炒约半分钟的样子， 直至闻到香味。不用再额外放盐，有郫县豆瓣酱就够味了。
6、最后撒入一把青椒，红椒翻炒均匀就可以出锅了。又香又辣的郫县豆瓣酱炒鸡心就做好了，男人的下酒菜，越嚼越香，每次做这道菜，老公准要多喝两瓶。
你学会了吗？鸡心的做法其实很简单，先焯水再爆炒， 整个过程也就十分钟不到， 一盘香喷喷的鸡心就做好了，下酒又下饭，喜欢的话请点赞，收藏，转发，不知道吃什么的时候来找小厨，小厨每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注！
小厨的秘诀
1、鸡心下锅时先不要放油，直接加料酒干炒，可以起到很好的去腥作用。
2、放了郫县豆瓣酱之后，就不用再放盐了。 否则会过咸。
3、鸡心爆炒要切得薄一些，太厚会影响口感的。
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