今日要闻
一年不知不觉又过了一大半，一晃都立秋了，厨友们都说，不要总是给我们吃素，吃点肉好不好，过了立秋就应该适当进补了，顺应时节来调整饮食是没错，所以，今天我们吃点儿鱼肉可好，低脂肪、富含多种微量元素和不饱和脂肪酸，嘴巴馋了想大块吃肉，鱼肉是我的首选，你要是喜欢鱼，我俩一拍即合，喜欢肉的朋友，我们明天专门说吃肉好不好，今天就说怎么料理鱼好吃又不腥。
前些日子回老家带了很多东西回来，鱼也带了不少，大的、小的都有，塞了满满一冰屉，最近这几天就是突然很想吃鱼，每天都会做一些，今天我拿了一条翘嘴白出来烧，这种鱼不知道你们那里叫什么，鱼的腥味很重，通常都是用辣椒、花椒这些重口味的调味料压腥气，这种鱼我还是喜欢用泡椒来煮，泡椒的酸辣味比辣椒更胜一筹，吃起来酸酸辣辣的更过瘾，开胃又下饭，一餐饭吃掉大半条不费事儿，这个方法适用于烹饪一切鱼类，喜欢鱼的朋友们别错过哈。
今日推荐——泡椒烧翘嘴白
食材：翘嘴白
辅料：油、姜蒜、酱油、醋、泡椒水、泡椒
做法：1、上次说鱼要吃起来不腥，不仅要处理干净鱼鳃和内脏，贴近鱼脊骨的淤血也要处理干净，不知道的看图就知道了，顺便把鱼尾和鱼鳍都去掉，这是冰冻了两周的鱼了，跟新鲜的鱼还是有点差别的。
2、食材里面除了姜蒜，泡椒也要切小段，还要加一点儿泡椒水，煮出来的鱼会有更浓郁的酸辣味儿。
3、平底锅烧热，放两大勺油煸香姜蒜，出香味就可以了。
4、鱼改刀成四块，放平底锅里将两面都煎至金黄，平底锅的好处就是煎鱼不需要什么技巧，就可以保证鱼皮不破，煎出来的鱼颜色也好看。
5、锅里加一大勺酱油、一大勺醋，香味升起的时候放泡椒和泡椒水。
6、加一大碗热水，盖上锅盖，小火炖煮一刻钟，汤汁不要收干，留一部分，你觉得合适的时候就可以关火了。
温馨小贴士：
泡椒是提味去腥的好食材，但泡椒水也不差哦，做菜的时候加点泡椒水味道会更浓郁的，鱼好吃但没人喜欢腥味，处理好了鱼腥味就成功了一半，鱼鳍、鱼鳃、鱼内脏、鱼鳞、鱼肚子上的黑膜、贴近鱼脊骨的淤血，都不要忘了。
你平时都会做什么鱼吃，欢迎大家一起来讨论一下，顺便我们还可以交换下厨艺，搞不好你的方法会更好，来，一起交流一下吧。
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