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红糖芋圆：如何做着不散 吃着Q弹爽口？秘密在这里

2018-08-15 04:43 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 如何做着不散吃着Q弹爽口？以前，我做的芋圆，搓著搓著就散了，没有韧劲。妈妈说木薯粉要用滚开的开水烫一部分，这样才会搓著不散。原来如此哦，原来我的做法...

如何做着不散吃着Q弹爽口？以前，我做的芋圆，搓著搓著就散了，没有韧劲。妈妈说木薯粉要用滚开的开水烫一部分，这样才会搓著不散。原来如此哦，原来我的做法是在薯泥中加入木薯揉搓成团了，这样是做不成功的。然后就是煮芋圆的注意事项：浮起可捞，冲凉水，一遍、二遍、三遍，芋圆从外到内，凉透了才会Q弹。

红糖芋圆

图文 |余甘果蜜

红薯

150克

木薯粉

200克

开水

85克

清水

少许

红糖

适量

1. 去皮红薯切薄片，放少许清水，清水量平铺于碗底。使用耐高温碗，入微波炉中，蒸鱼模式，大约6分钟。可 加盖，但不可以密封。需要透气。蒸的时候会耗去水分，所以加少许水比较好。蒸熟后用擀面杖压成泥。

2. 200克木薯粉，加入85克开水，边倒边搅拌。要滚开的水，一般是100度，我用茶壶烧开水，刚刚烧好就用来和面了。烫一些熟面才会有韧性。

3. 加入备好的红薯泥。红薯泥蒸熟后，大约120克左右。如果是紫薯味就加紫薯，加香芋，就是香芋味。开水烫过的面团和刚蒸好的薯泥有些烫手，可以先用刮刀搅拌成团，稍凉后再揉。

4. 搓成团几后，分小剂子，搓成长条，切小粒即可。切的时候备些干粉，切好的也扑些干粉，防粘连。做好的芋圆没吃完需要放冷冻层密封保存。

5. 取碗，放上红糖块，淋入开水将红糖化开，放凉。或者加冰块。可以用牛奶、椰汁等。

6. 水开后，加入芋圆，煮至浮起即熟了。捞出后过凉水。如果在碗中，需要多过几遍。凉透了才会Q弹。

7. 特别好吃哦。

小窍门：

这一次我只用了红薯，用紫薯，香芋，做法同样，也有亲用山药，南瓜，山药要使用绵口的那一种，脆的山药不宜做芋圆，所含淀粉少。还有其他问题可以留言。谢谢你的支持与喜欢。

~~ By 余甘果蜜 ~~

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