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最近嘴馋，就学网上的教程做了一锅冬瓜炖排骨，正好还能清清肺热，解解毒。做之前都查过冬瓜炖排骨的一些信息，，它属于浙菜系，冬瓜性凉，能利尿消肿，对痰积、痘疮肿痛、烦躁、暑热难消都有效果。作为现代人，吃的东西能养生，是基本要求美味就成了另一个大的硬性要求了。
做冬瓜炖排骨，基本材料就是排骨，冬瓜，葱，姜，蒜，以及其他的调料。讲究的人家会用高汤炖，但也就是平常吃点，所以不用太高端的底汤，普通的凉白开水就可以。
基本做法就是：排骨斩成适当的块，开水焯一下，去除肉中的血水，然后热锅油爆姜蒜，加入焯过的排骨。为了让排骨更加的好看加入酱油，再加入料酒（一定要加，经验所得）去除肉的腥味，鸡精，盐。然后不停的翻炒，直到排骨熟透，不用离骨。再加入凉白开（淹没排骨即可），一定要加一小勺白醋（经验所得），中火炖20分钟，
炖的过程中。要摇出浮沫，一锅好汤就是要不停的看着。在排骨炖到离骨的时候加入切成块的冬瓜，继续炖，等到冬瓜熟了就可以关火。
其中有两点必须得加，1，炒的时候要加料酒，开始炖的时候也要加料酒，去腥。
2，开始炖的时候，还要加白醋，会让汤变的清澈，不然最后就成了肉炖菜。
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