今日要闻
今天在家正在琢磨吃什么菜的时候,脑子里突然冒出了宫保虾仁这道菜,估计我真的是太想吃点儿重口味的菜了,平时做饭都是随着孩子,吃的比较清淡,久而久之家里几乎都看不到辣椒了,其实我最喜欢的菜系就是湘菜和川菜,辣或者麻辣的味道简直可以透过味蕾直击你的灵魂,吃完你会觉得浑身都神清气爽,精神抖擞、神思敏捷……是不是觉得太夸张了,说成了神丹妙药一般,对于我来是,心情好了,吃一顿川菜,心情会更愉悦;压抑了,更要去吃一顿川菜,吃完了,去他妈的抑郁和低落,我还是那个打压不死的小强,一个菜系拯救了一个灵魂。
想完这道菜,立马到处搜寻最正宗的做法,看太多反而不知道怎么做了,也罢,什么是最正宗的做法都不重要了,自己喜欢的味道就是最正宗的,买虾、剥虾、腌虾、切配菜,炒花生米,应该是忙活了三四十分钟,最后炒菜就五分钟时间,做菜这事儿准备一小时,炒菜五分钟是正常的事儿,看似这些不重要的切切配配,实则才是一道菜的关键,人生如菜,我们大多数人做好配菜就能过得很好,所以,我们做菜吧。
今日推荐——宫保鸡丁
食材:大虾、花生米、大葱
辅料:油、生抽、蚝油、醋、白糖、辣椒油、花椒粉、白酒、玉米淀粉、花椒、干辣椒、姜蒜片
做法:1、花生米用平底锅炒好,稍稍放凉备用,可以多炒一些,吃不完用盒子密封好放冰箱冷藏保存,存一个星期口感还是脆的。
2、配菜准备好,大葱白切小段,干辣椒、姜片、蒜片,还有川菜的灵魂所在——花椒,一样都不能少。
3、大虾去头去壳,用刀切开背部,抽出虾线,用清水冲洗干净,加点白酒、玉米淀粉抓一抓,静置五分钟。
4、还是这个平底锅,用锅里的余油煸香姜蒜、花椒和干辣椒,要闻到花椒和辣椒的香味。
5、虾仁入锅快速翻炒,要360度全方位的变色,虾仁变色后将火调成中小火。
6、加大葱段一起翻炒,生抽、蚝油、醋、白糖、辣椒油一起调成酱汁淋在虾仁上,翻炒入味。
7、准备出锅的时候加两大勺花生米,关火后加一小勺花椒粉,装盘。
温馨小贴士:
这是一道快手菜,事先先把调味汁准备好,炒的时候一起倒进去,方便又快捷,虾仁也不会老,花生米最后放,可以保持香脆的口感,还有花椒粉,关火后放,锅里的余热刚好将花椒粉的味道挥发出来,虾仁,这道菜的关键,不要去买冰冻好的虾仁来做,自己买大虾回来剥,用白酒和玉米淀粉抓一抓,炒出来的虾仁口感会比较嫩滑。
我自己喜欢宫保虾仁比鸡丁多一些,这个做法用鸡丁做味道也一样的,下饭下酒两相宜,做法还简单,你会想试一试的吧,好啦,喜欢这道菜的还是帮我分享和转发出去哈,也要记得收藏起来哦,一定要做一次。
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