今日要闻
周末去超市买了些排骨回来,本来准备烧着吃的,孩子爸说,红烧太腻了,吃不下,能不能换个做法,妈耶,我们家没有肉就吃不下饭的人提要求了,不要吃太腻了,其实我觉得少吃肉就好了,多吃点蔬果自然不会觉得腻人,既然一家之主开口了,我肯定是不敢怠慢的,不做红烧的,那就蒸著吃吧,清淡适口,营养流失也会少很多,并且还省事儿。
每次做粉蒸肉、粉蒸排骨,要么是土豆打底要么是红薯打底,吃的太多了,提不起兴趣了,今天土豆、红薯都靠边站,我们吃芋头蒸排骨吧,芋头粉粉糯糯的,口感好,早上出门买菜的时候正好碰上路边摊上有新鲜的小芋头卖,真是踏破铁鞋无觅处,得来全不费工夫,运气真好,不用去找了,现在芋头还没大量上市,卖的不多,看到了肯定要买一点儿,不蒸著吃,单独的红烧味道都很好,我们说正事,排骨买回来用淡盐水洗一洗,泡干净血水,再用厨房餐纸擦干水分,切小块腌制三十分钟,芋头去皮切块,和排骨放在一起,烧水蒸排骨,然后,你就可以该干嘛干嘛去了,时间到了取出来开吃,多简单。
今日推荐——芋头蒸排骨
食材:排骨、芋头、碎米
辅料:油、生抽、醋、黄豆酱、姜片、大葱、香葱、玉米淀粉
做法:1、排骨用淡盐水洗一洗,泡干净血水,再用厨房餐纸擦干水分,切小块用两大勺黄豆酱、一大勺生抽、一大勺醋、姜片、大葱腌三十分钟。
2、芋头洗干净,去皮切小块,芋头皮含有碱性很强的黏液,粘在皮肤上会很痒,我平时都是带一次性手套削皮,有说用醋洗手或者用姜片擦手,你可以试一试,如果因为刺激皮肤不吃芋头,那就太可惜了。
3、腌好的排骨用碎米粉拌匀,对,不用蒸肉粉,就用碎米粉,还记得小时候家里蒸肉的米粉吧,就是这种,一般菜场都可以买到,味道还是跟小时候一样。
4、排骨放在底层,芋头放在上面,大碗上盖一张锡纸,蒸锅的水烧开,中小火蒸一个小时。
5、蒸好的芋头排骨装盘,撒上香菜碎,油、生抽、玉米淀粉水一起勾个薄芡淋在排骨上,搞定,开吃。
温馨小贴士:
蒸排骨的时候碗上面盖个盘子或者盖张锡纸,可以防止蒸汽掉在碗里,影响整道菜的口感,最后的勾芡会让排骨看起来色泽明亮更诱人,勾芡不宜厚重,薄薄的一层清新明亮看着更舒服。
芋头蒸排骨最重要的还有一点儿就是蒸锅里的水要一次加足够,以免时间长了水烧干了,这个小事儿还是提一下好,说不定有人就烧糊过锅,哈哈,实在不行的就用高压锅也可以,更省心。
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