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好面包 放2天 都一样软 怎么卷都不裂 做法简单 新手也成功

2018-08-20 12:38 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 最近人总是懒懒的，打开冰箱，看到前些日子炒的紫薯馅还在，就琢磨著做个面包吧！但是，懒人症发作，又不想做太复杂的形状，也懒得发酵，就随手拿了2个吐司盒...

最近人总是懒懒的，打开冰箱，看到前些日子炒的紫薯馅还在，就琢磨著做个面包吧！

但是，懒人症发作，又不想做太复杂的形状，也懒得发酵，就随手拿了2个吐司盒，做了2个正方形的吐司。烤的时候特意没有加盖，顶上看起来有4个圈，感觉好看一些。

做法秉承我的一贯懒人风格，超级简单，揉个面团，也不用发酵，擀开，卷一卷，放模具里就好。

没想到，烤得嫩了点，皮很薄，超级柔软，香香甜甜，当早餐、点心，很好吃，还很好看！

这个吐司很有意思，切开有惊喜哦！

如果竖切，出现的是条纹状的吐司片；

如果横切，会出现紫色的圈圈形状，因为紫薯馅抹的不太均匀，每片的花纹就会不一样，最多的4个圈，有的只有2个圈。 你喜欢哪一种？

哈哈，我觉得很好玩，独一无二，才是手工烘焙的乐趣！

我是头天晚上做好，第二天拍的照片，卷来卷去，柔韧度一级棒哦！

现在天气热，防止发酵太快，有条件最好用冰水，因为揉面过程会产生热量，如果还没揉好，就已经先发酵，就会影响面包成功率。

关于面包出膜的问题，很多人迷恋“手套膜”，其实，我们尽量追求，但是不必苛求手套膜，能拉出大片比较坚韧不易破裂的薄膜就可以了，拉膜也是需要技术的。

好吃不好吃，大多数时候并不需要薄如蝉翼的膜。很多时候，其实膜已经很好了，但是有人不知道，或者还是用机器不断揉，就会揉过头，断筋，就惨了！

材料：面包粉300克，干酵母3克，细砂糖50克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋40克，水145克，黄油30克，紫薯馅适量

模具：水立方吐司盒2个，或1个450克吐司盒

做法：

1.把除了黄油和紫薯馅以外的所有材料放入厨师机，启动2档揉面。

2.成团时，加入软化的黄油，继续3档揉面，揉至可以拉出大片薄膜。

3.揉好的面团，平均分成2个面团，盖上保鲜膜，静置15分钟。

4.取一个面团，排气，擀成一个长方形面片，抹上紫薯馅。（紫薯馅，就是紫薯蒸熟，去皮，加适量水打成泥，加糖搅拌均匀，这里用的紫薯馅需要稍微湿度大一点，否则抹不开。）

5.从一端卷起，成为一个长条形，捏紧收口。

6.用利刃切成4段。

7.把4段分别切面朝上放入正方形吐司盒中，另一个面团一样操作。（我的是正方形不粘吐司盒，所以每个吐司盒放4个正好。如果是长方形吐司盒，可以整个大面团卷起来切6个，切面朝上放置。如果吐司盒不是不粘材质，需要刷油防粘。）

8.水箱里加满水，把吐司盒放入烤箱内，启动“发酵”程序。（没有发酵功能的烤箱，找一个温暖而湿润的地方即可。）

9.发酵到大约9分满的时候，取出吐司盒，表面刷一些蛋液，同时，预热一下烤箱。

10.预热好的烤箱165度35~40分钟左右，上色后盖锡纸。（我用的是学厨家的吐司盒，受热比较快，如果是三能吐司盒，温度需要设置180度。）

11.时间到，倒出冷却。我烤了35分钟，熟了，但是四周颜色很浅，喜欢颜色深的，可以再烤几分钟。

冷却后横切，就是圈圈花纹，如果竖切，花纹就是竖的，看你喜欢。

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