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它是夏天最该吃的食材 微辣脆爽 好处多多 解暑热键脾胃

2018-08-30 15:40 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 俗话说冬吃萝卜夏吃姜，谚语流传这么多年，都是前人智慧的结晶。夏天湿气重，天气炎热，身体很容易出现腹泻暑热等病症，吃姜则可以有效缓解。昨日去买菜看到...

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，谚语流传这么多年，都是前人智慧的结晶。夏天湿气重，天气炎热，身体很容易出现腹泻暑热等病症，吃姜则可以有效缓解。昨日去买菜看到了新鲜的嫩姜，很脆很新鲜，和老姜相比，没有纤维，辣味也柔和很多，直接炒著吃也很好吃，刚好用来抵抗夏天的暑热和湿气，还能健脾，增加食欲。

而茭白肉质肥嫩，纤维少，口感好，被誉为江南三大名菜之一。茭白的热量低，含有大量的膳食纤维，减肥期间也能吃。营养也丰富，而且多为氨基酸状态存在，很容易为人体所吸收，可以增强人体的抵抗力和免疫力。不过茭白含有草酸，一次食用过多会影响人体对钙的吸收。

用姜丝和茭白一起炒相得益彰，经过爆炒，姜的味道略微辛辣，搭配茭白的柔软口感，真的好好吃。茭白是江南常见的蔬菜，我这里地处北方，很少见到，偶尔见一次也是卖的很贵，不过这么好吃，就算贵点也值得了。这道快手的菜，夏天里很适合，用来拌面或者佐粥都是很开胃的。

【姜丝茭白】

准备食材：

茭白400克

姜10克

花生油10毫升

盐1克

蚝油1勺

做法：

1、新鲜脆嫩的茭白，很少能看到有卖的。多年前在江南吃过一次，我就喜欢上了它，只不过北方很少能买到，就算贵，我也会买。

2、姜切成细丝，茭白也切成细丝，姜要多一些，这样茭白的味道才会更好吃。

3、炒锅放入油，烧热后，下入切好的姜丝，炒出香味，姜丝会变成微微发黄焦脆的状态。

4、再加入刚才切好的茭白，翻炒均匀，茭白的丝切的要均匀一些，我现在很喜欢像这样来练习刀工。

5、翻炒一会，加入少许盐，茭白丝会变得柔软，过程很短，大约半分钟。

6、加入一勺蚝油调味，翻炒均匀。蚝油是复合型的调料，如果多加连盐都可以省略。翻炒均匀之后，这个菜就做好了，实在是太简单了，但是味道超好吃。

小贴士：

1、姜要多一点，切成细丝，吃到嘴里的时候不会太过辛辣，姜味也能很好的散发出来。

2、茭白的丝也要切的均匀些，这样炒的时候也会更快手。

3、有蚝油其实就不需要加别的调料了，我盐只放了一点点，口味重的可以适量加一些。




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