爱茶的人收好 生活需要茶来调剂

中国人喝茶可谓历史悠久，茶叶（和陶瓷，丝绸）是中华文化智慧与创造力的结晶，是古代中国国际贸易实打实的硬通货，外国市场对这两种东西的追捧直到现在，一直延续了几千年！丝绸之路，茶马古道，一条条文明的脉络亘古鎏金！

茶园

茶叶

根据陈宗懋主编《中国茶经》的分类法可以分为六大茶系

绿茶、红茶、白茶

黄茶、青茶（乌龙茶）、黑茶

小编就来讲讲这六种茶的特点

红 茶

特点：全发酵，茶汤红亮

分类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶 。

1. 小种红茶包括：正山小种、烟小种。
2. 工夫红茶包括：川红（金甘露、红甘露等）、祁红、滇红、闽红（金骏眉等）等。
3. 红碎茶包括：叶茶、碎茶、片茶、末茶。

代表茶：祁门红茶、滇红等

适宜人群：体虚、脾胃差、手脚发凉者

红茶中富含的茶多酚是无色的，在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。

黄色的茶黄素和红色的茶红素浸入茶汤

所以红茶的茶汤是红亮的

喝法：泡红茶用玻璃杯或陶瓷杯来冲泡最都可以，但茶道不仅仅是喝，冲泡的整个过程都是诗与画，所以透彻的玻璃杯冲泡可以更好的欣赏茶叶的舒展与流转。

先烧开水烫烫杯子

放入3~5克茶叶

开水沿杯壁倒入冲泡

叶片细小者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，沉在壶或杯底，并不再翻滚时，即可享用。

即可先闻其香，再观察红茶的汤色，待茶汤冷热适口时，可举杯体味。

绿 茶

西湖龙井

包括：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

1. 炒青绿茶分为：眉茶、珠茶、细嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等。
2. 烘青绿茶分为：普通烘青、细嫩烘青等。
3. 晒青绿茶分为：川青、滇青、陕青等。
4. 蒸青绿茶分为：煎茶、玉露等。

特点：不发酵，讲究新鲜

代表茶：西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等

适宜人群：办公室一族、体热火大的人

绿茶有三绿，即干茶绿，茶汤绿，泡完后的叶子也是绿色的

绿茶营养丰富，但对肠胃刺激较大

所以过敏体质、脾胃虚寒者不适合

神经虚弱者、易失眠者晚上也不要喝

喝法：冲泡绿茶建议选择玻璃杯或者瓷杯

泡绿茶采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。二是下投法，先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶。

一般用85℃水，2~3分钟待到叶片完全舒展，茶汤冷热适口时，可举杯体味。

冲泡时，最好不要盖盖子，防止嫩叶焖熟。

白 茶

分为：白芽茶、白叶茶

1. 白芽茶，主要是指银针等。
2. 白叶茶，主要是指白牡丹、贡眉等。

特点：微发酵，制作简单

代表茶：白毫银针、白牡丹等

适宜人群：情绪焦虑、压力大的人

白茶制作工艺简单

对茶多酚的氧化比较顺其自然

白茶干茶表面白毫

远远看就像覆盖白雪一样

因此得名”白茶“

喝法：

白茶在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使冲泡出来的茶汤鲜爽甘醇，浓香四溢。

1.量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶叶。

2.温度的控制，水温要求在90 到100 。

3.冲泡时间，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。

茶汤是浅黄色或杏黄色

乌龙茶

可分为

1. 闽北乌龙（武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等）
2. 闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶）
3. 广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等）
4. 台湾乌龙（冻顶乌龙，包种等，前两年流行的那个叫东方美人的也是这种）阿里山高山茶（阿里山青心乌龙茶，阿里山极品金萱茶等）

特点：半发酵 特点折中

代表茶：安溪铁观音、台湾冻顶乌龙等

适宜人群：大多数人都适合

青茶是半发酵茶，也称为乌龙茶

常喝的铁观音和大红袍都属于乌龙茶

乌龙茶经过

杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序

制出的品质优异的茶类

喝法：泡乌龙茶最好用有盖的碗

那种一壶一杯的也挺好

煮沸的开水冲泡后盖上盖子

茶水出颜色了即可饮用

黄 茶

分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶

1. 黄芽茶：包括蒙顶黄芽、君山银针等。
2. 黄小茶：包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。
3. 黄大茶：包括霍山黄大茶、广东大叶青等。

特点：轻发酵 ，“闷黄”工艺制成

代表茶：君山银针、霍山黄芽等

适宜人群：食欲不振，消化不良的人

黄茶比较少见

原理就像炒青菜

青菜在锅里一闷就变黄

黄茶也是如此

黄茶杀青后利用干热和湿热的方式

让茶叶变黄

喝法：先用少量90℃水冲泡黄茶1分钟

接着加水冲泡至八分满

一次不要喝干净

留1/3的水量再加水进行第二泡

黑 茶

特点：后发酵茶，少数民族饮用最多的茶种

代表茶：云南普洱、安化黑茶等。

适宜人群：减脂效果好，适合肥胖和三高人群

黑茶属于后发酵茶

是抑制了茶叶自身的酶活性

促进微生物活动的产物

它能调节肠道菌群平衡促进消化

喝法：原料粗老的黑茶可以煮著喝

刚下来的嫩原料用100℃沸水冲泡喝就行

介绍完这六种茶

以后就根据自身需求

来购买适合自己的茶了

茶水虽好

但也要适量饮用哦~

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