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中国茶文化博大精深,不经过长期喝茶培养,积极精研茶叶知识,很难成为茶道高手,今天小编给大家说的这几条茶叶干货,就算是学茶的人,也有可能错了很多年。
一,安吉白茶不是白茶
安吉白茶,不是白茶,而是绿茶,安吉白茶属汉族名茶,产地在浙江省安吉县溪龙乡,山明水秀,是我国著名的竹子之乡。安吉白茶采用绿茶的加工工艺,之所以叫白茶,是因为所用原料来自一种白色嫩叶的茶树。安吉白茶和福鼎白茶的区别:安吉白茶干茶为绿色,叶底发白。福鼎白茶,干茶白色,叶底发绿。
二,君山银针是黄茶
君山银针是黄茶而不是绿茶,也不是白茶。因为大家都知道白毫银针是白茶,所以认为君山银针也是白茶。实际不是。君山银针产于洞庭湖中的君山,因为茶纤细如针,所以叫君山银针。成茶芽头茁壮,大小均匀,茶芽内呈金黄色,外面被白毫包围。黄茶属于轻发酵茶,制作工艺类似绿茶,区别在于多了一道闷黄的工序。所以有黄叶黄汤的特点。
三,洞庭碧螺春和洞庭湖没有任何关系
很多人听到洞庭碧螺春,以为产自湖南洞庭湖,其实差的老远,碧螺春产自江苏吴县太湖的洞庭山,碧螺春是中国十大名茶,属于绿茶,有悠久的历史。在唐代时就被列为贡品。古人称碧螺春为“功夫茶”。
四,抹茶并非磨碎的绿茶
很多人认为抹茶就是磨碎的绿茶粉。其实不是,是一种特殊工艺制程的茶粉。抹茶粉的原料是遮阳茶做的碾茶,高档的抹茶粉追求绿色,越绿越有价值。当然抹茶粉越绿,制作难度也越大,对茶叶的品种,种植区域,加工设备和工艺都是非常大的挑战。
五,花茶并非花越多越好
如果惯性认为花茶是花越多越好,很容易吃亏。拿茉莉花来举例,品质上乘的茉莉花茶,含花量都比较少,只闻到花香,而看不到花干。桂花茶也一样,花和茶叶是混在一起的,不起花。许多花茶的含花量大,是商家为了迎合消费者而添加进去的,叫做拌花茶。制作花茶的最后一道工序是捡剔,就是剔除花瓣,现在多为机器操作,花瓣多更说明捡剔不够干净。
六,不是所有的茶都适合紫砂壶
宜兴紫砂壶之所以出名,是因为用紫砂壶泡茶,既不失茶的原香,又不起熟汤气。能长时间保持茶汤的色香味。不过,也不是所有的茶都适合用紫砂壶来泡。紫砂壶比较适宜黑茶,普洱,乌龙茶。像绿茶,花茶类,用紫砂壶反而效果不好。
七,餐后不宜马上饮茶
很多人在吃了过多油腻以后,会马上饮茶解腻或者刮油,这是不对的,餐后马上饮茶,茶叶中的单宁酸会同蛋白质生成一种凝固物质,不利蛋白质的吸收,另外,还会影响人体对铁元素的吸收。所以建议饭后一个小时再饮茶。
八,红茶变冷后发浑,说明是好茶
喜欢喝红茶的朋友会发现红茶的茶汤冷却后会泛浑浊。认为这是茶品质不高的缘故,其实不然,茶叶中含有茶多酚。红茶是全发酵工艺,茶多酚会转化为茶黄素,茶褐素,高温状态下,茶汤中的咖啡碱和茶黄素,茶褐素都呈游离状态。而一旦茶冷却,他们就会形成缔合物,呈胶质状浑浊状态。通常鲜爽度越高的红茶,这个现象越明显。大家可以用这个方法来判断红茶的品质。
九,茶并非都是新的好
绿茶确实是新鲜的好,但是也不宜饮用刚刚制成的绿茶。因为此时绿茶的寒气比较重。一般绿茶制好后要放置半月左右再饮用。除了绿茶,其他茶的最佳饮用时间一般都在第二年。因为炒制过程中,茶叶会沾上火气,第二年口感更佳。黑茶是越陈越香。陈年老黑茶的保健效果也更好。
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