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简单又撑面儿的宴客菜 中秋过节必杀技

2018-09-24 05:25 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 终于迎来小长假，朋友、家人都难免要聚一聚，很多时候大家都会选择在家里聚餐，这样才够温馨，所以喽～自己动手做顿大餐就成了顺理成章的事情。不过平日里不...

终于迎来小长假，朋友、家人都难免要聚一聚，很多时候大家都会选择在家里聚餐，这样才够温馨，所以喽～自己动手做顿大餐就成了顺理成章的事情。不过平日里不怎么做饭的朋友们怎么办？总不能临时叫外卖或者做些黑暗料理来辣眼睛吧？

别着急，美胖早有准备！这些“0”基础菜谱送给你，保证给你撑好场面！

白灼虾

图文 |美食天下

活虾

250克

盐

适量

大蒜

4瓣

生抽

10克

白砂糖

适量

大葱

适量

生姜

适量

黄酒

10克

1. 食材：大虾等。活虾放入淡盐水中，静养1小时。葱切段，蒜切末，生姜一半切丝、一半切片。

2. 用清水将虾冲洗干净，沥干水。

3. 锅内加半大锅水，放入姜片、葱段、黄酒，大火煮开。

4. 倒入虾，略搅拌让虾受热均匀。水开后，再煮30秒，捞出。

5. 将虾放入凉水中，保持虾的肉质不变老。

6. 1分钟后捞出装盘。

7. 制作调料汁：锅内少量油，加热。

8. 倒入蒜末、姜丝翻炒。

9. 加入白砂糖、生抽拌匀，加热至糖溶化。

10. 调料汁倒入碟中，即可。

小窍门：

白灼虾煮多长分钟：如果虾的个头相对比较大，大概需要5分钟左右的加热时间，如果虾的个头比较小，一般2~3分钟即可。比较简单的方法是看颜色，虾变红的时候，就可以捞起来了。

清蒸大闸蟹

图文 |小耿妈妈

大闸蟹

3只

生姜

适量

醋

适量

盐

少许

1. 准备的原料。

2. 蒸之前先把大闸蟹加淡盐水养上半小时。

3. 生姜剁碎。

4. 加入适量的醋，微波炉大火转10秒。

5. 养好的大闸蟹再用刷子刷干净。

6. 处理干净的蟹装进蒸笼，开水锅里大火蒸20分钟左右。

7. 吃时蘸上姜醋汁就可以。

小窍门：

1、蟹比较寒凉，一次不宜多吃。

2、蘸醋姜汁不但可以去腥还可以驱寒。

南瓜蒸排骨

图文 |缘豆儿

排骨

230克

南瓜

250克

豆豉

10克

小葱

2根

姜

1片

生抽

2汤匙

蚝油

半汤匙

淀粉

少许

胡椒粉

少许

油

适量

盐

适量

1. 备好材料。

2. 排骨剁小块，加盐、生抽、胡椒粉拌匀。

3. 再加少许淀粉拌匀，切碎豆豉加入拌均匀腌制1小时。

4. 南瓜去籽去皮切块，摆放盘里。

5. 把腌制好的排骨放在南瓜上。

6. 把南瓜排骨放入蒸汽炉蒸30分钟。

7. 蒸好后可以撒点葱花就可以了。

孔雀开屏鱼

图文 |爱生活的馋猫

鲈鱼

1条

葱花

1根

盐

2克

姜片

5片

料酒

2勺

蒸鱼豉油

3勺

辣椒

1根

食用油

适量

1. 鲈鱼买回来洗净，不要开肚，从腮部将鱼肚肠取出清洗干净。

2. 切断头尾，鱼不要买得太大，大概是一斤半左右即可。

3. 从背部切开，宽度大约是0.6CM，鱼肚的位置不要切断。

4. 用盐和料酒涂抹均匀后腌制15分钟左右。

5. 小心的摆上盘里，把鱼肉张开成孔雀尾巴状。

6. 放上鱼头和鱼尾，从缝里插入姜片，摆上辣椒段。

7. 放入西屋蒸烤箱里蒸10分钟即可，要是用蒸锅的，上汽后蒸9分钟即可。

8. 出锅后倒掉里面的汁水，淋上蒸鱼豉油。

9. 葱花切碎码在鱼身上，再将食用油烧热，浇在鱼肉上即可。

10. 是不是好看又很有食欲呢，这样做的鱼肉很是鲜嫩。

桂花糯米枣

图文 |咖啡。摩卡

红枣

适量

糯米粉

适量

芝麻

适量

蜜蜂

适量

桂花

适量

1. 把红枣洗干净，放水里泡半小时。

2. 快速去核。用吸管从红枣一头穿进，另一头穿出。

3. 红枣核就顺利取出。

4. 用剪刀剪开红枣。

5. 糯米粉用热水和好。

6. 揉成小条塞到红枣里。糯米条软一点，蒸出来也比较软糯的。

7. 放蒸锅里蒸10-15分钟。大家根据自己糯米和枣子的大小来调节蒸的时间。

8. 最后摆盘洒上蜂蜜芝麻桂花。

9. 完成~~

小窍门：

1、揉面一定要用热水。

2、冷水入锅，水开后10分钟。

3、随做随吃，如果做多了，不要蒸熟就放冷冻，下次吃之前无须化冻直接入锅蒸就好。

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