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中国可以说是一个以“猪肉”为生的国家了，中国人爱吃猪肉，而且不放过猪肉的任何一个部位，包括猪耳，猪脚，甚至猪血。但在中国，我们去菜市场买菜的时候会发现这么一种现象，那就是菜市场肉贩摊上有猪血卖，但是却没有牛血，那么究竟为什么呢？肉贩子透露：有了你也不会买。
首先从猪血和牛血的差异上来说，就口感上面，猪血和牛血的差别是非常大的，猪血吃起来口感嫩滑，软踏踏的，但是牛血吃起来非常粗糙，入嘴之后感觉到明显的不适，不是很好吃。就气味上面来说，猪血经过处理之后，完全没有腥膻味，加入调料，吃起来反而更香，但是牛血则不同，牛血带有一种难闻的腥味，无法被掩盖，是很多人都接受不了的。
其次就从两种之间的宰杀方式上面来说，我们知道，杀猪的时候是要放血的，所以通常会把猪血接下来，保存起来另售。而现在杀牛基本是不放血了，这样牛血浸在牛肉里就会让牛肉的颜色看上去特别鲜艳，卖相也会更好。另外不放牛血还一点原因就是保证牛肉的肉质，因为牛肉的口感鲜嫩主要是牛肉中含有大量的水分，所以牛血留在上面能够减少牛肉水分的流失，而且在售卖牛肉的时候，血液也能增加牛肉的重量，提高利润。
虽然很多人都不喜欢吃牛血，觉得牛血的味道怪，腥味重，但其实牛血也是很营养的，可以做成牛血汤或牛血豆腐，都是比较好吃的。牛血汤的做法也简单，将牛血切成块状，然后加入少量的桃仁，再注入适量的清水煲汤，最后加入少量的食用盐进行调味就可以了。饮用牛血汤对身体健康有很大的帮助，能够理血通经，美容养颜。
以上就是关于牛血的全部内容，如果你还有其他的要进行补充，欢迎在评论留言。
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