今日要闻
今天,我们来说说饮食中常见的一种食物——豌豆。
豌豆的营养成分十分丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素E、泛酸、B族维生素、胡萝卜素铁、钙、镁、锌,还含有膳食纤维和丰富的叶酸。豌豆的豆荚中含有蛋白质、碳水化合物、维生素C、铁、磷、钙以及丰富的膳食纤维。由此可见,豌豆的营养价值非常高,其功效自然也不少了!
豌豆对健康的好处
1、美容护肤
豌豆合胡萝卜素,在人体内可转化为维生素A,强化皮肤的功能,长时间晒太阳之前,先补充胡萝卜素,能减轻紫外线对皮肤的伤害,预防皮肤癌。豌豆含丰富蛋白质,是构成人体细胞的主要成分,可使皮肤维持弹性,改善皮肤粗糙和老化问题。
血管壁形成斑块与慢性氧化应激和炎症有直接关系。而豌豆的许多抗氧化和消炎化合物成分对血管健康有支持作用。豌豆还包含大量维生素B1和B2,B3,B6和叶酸,因此能降低体内高半胱氨酸水平,这是导致心脏病的风险因素之一。
3、减肥瘦身
豌豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素C,常吃有美容养颜、促进肠胃蠕动、增强免疫力、改善便秘、减肥去脂的作用。对于水肿型肥胖的人来说,豌豆含丰富的钾,可帮助排出体内多余的水分,进而达到减肥的效果。
4、预防胃癌。
豌豆包含大量叫做斯托醇(拟雌内酯)的多酚物质,对健康有很好的保护作用。美国科学家经过研究后证实,每天只需要2毫克斯托醇就能有效预防胃癌。
5、控制血糖。
豌豆富含纤维和蛋白质,因此能降低糖的分解速度。它的抗氧化和抗炎因子能预防或逆转胰岛素抵抗(2型糖尿病)。此外,豌豆的碳水化合物是天然糖和淀粉。
6、预防便秘。
由于富含膳食纤维,豌豆有促进消化和通便作用。
7、有助于骨骼健康。
豌豆包含大量帮助骨头吸收钙的维生素K。此外,它包含的B类维生素还能预防骨质疏松症。
8、降低坏胆固醇数量。
豌豆包含的烟酸有助于降低甘油三酸酯和低密度脂蛋白(坏胆固醇)生产,并增加高密度脂蛋白(好胆固醇)数量。
豌豆的食用建议
1、作主食——豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可用也可制作罐头。
2、不宜长期多吃。豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。
3、许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。
4、炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等。
5.、应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量,炖吃。
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