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酱油,是我们生活中离不开的一种调味品,平时无论是自己做菜,还是外出下馆子,多多少少都会吃到酱油,酱油能够为菜品添加香味,更能够上色提升食物卖相,增加食欲,所以对于食物要求比较高的人来说,酱油必不可少。随着人们生活水平的提高,市面上的酱油品种也开始越来越多,为了满足不同人的口味,开始出现了老抽、生抽以外的海鲜酱油、香菇酱油等等,而酱油的价格也比较复杂不一,有高有低,那么酱油越贵就代表酱油的品质越好吗?是不是这样呢?内行人透露:买酱油时,看清上面这个字,别再瞎花钱了!
首先,越贵的酱油并不代表它的品质就越好。去超市买酱油时,我们会发现,往往这些生抽、老抽最基础款的酱油比较便宜,那些香菇酱油、海鲜酱油一类的价格会更高一点。但是,其实这些冠上了特别名字的酱油并没有什么稀奇之处。所谓的海鲜酱油,里面是没有海鲜的,即使是有,也只是添加了一些干贝成分,大多数还是靠添加剂来调味。而香菇酱油也并不会更有营养,相反它的添加物大多数都是谷氨酸钠,也就是跟味精相同的成分,可想而知香菇酱油的鲜味是从何而来。
那我们在生活中该怎么挑选酱油呢?其实很简单,在挑选酱油的时候,不要被价格给模糊了眼睛,我们在选酱油的时候,应该着重点在“原味”,如果酱油上面标有“原味”,那么这种酱油就更天然、更健康一些,另外买酱油要挑选一些酱油等级高一些的,比如“特级”酱油。
酱油分为两大类,一类是酿造,一类是配制。而这两种酱油最大的区别就是在于,添加成分的不同。酿造酱油会更天然一些,也就是我们刚才所说的基础款,而配制酱油只不过是在原味的基础上添加了一些其他的成分,里面包括各种食品添加剂,海鲜酱油和香菇酱油就属于配制酱油。
所以我们生活中选用酿造的原味酱油就可以了,没必要去买配制酱油。当然,如果你对酱油的口味有要求,喜欢鲜一点的,调味重的一点酱油,当然可以购买这些配制酱油了。
以上就是关于酱油的全部内容,如果你还有其他补充,欢迎在评论留言。
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