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如何熬一碗好粥？教你几个小技巧 秋天养生多喝粥 润肺养胃

2018-10-11 06:28 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 秋季干燥，从养生的角度来说，应该多喝一些粥。特别是早餐，来一碗热乎乎的粥，配一些鸡蛋、馒头、小菜，既养胃暖肠，又润肺滋补，对身体很有补益作用。袁枚...

秋季干燥，从养生的角度来说，应该多喝一些粥。特别是早餐，来一碗热乎乎的粥，配一些鸡蛋、馒头、小菜，既养胃暖肠，又润肺滋补，对身体很有补益作用。 袁枚说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使米水融合，柔腻如一，而后谓之粥。”可见，真正一碗好粥，也是需要一些技巧的。

首先，要选择新鲜的米，事先浸泡一段时间，可以让米粒膨胀，缩短熬粥的时间，更容易粘稠。 如果是早上没有时间，还可以把米洗净后，冷冻一个晚上，第二天直接熬粥，只要15分钟，就能熬好一锅粥，省时省力！

第二，关于水的问题。 米和水的比例，大约为1：10或1：12比较好，太稀不成粥，太浓也不好吃。 无论是小米粥，还是大米粥，最好把水烧开以后，再下米，这样不会糊底，搅拌次数少。

第三、熬粥的工具。 现在的小家电，功能发达，能用来煮粥的很多，比如电饭煲、养生壶、电炖锅、砂锅、破壁机等等。从口味来说，砂锅熬粥是最香的，就是要人照看着。如果嫌麻烦，可以用电自动加热的电饭煲、养生糊、电炖锅等等，只要比例合适，味道也不错。

第四，搅拌。俗话说“熬粥三十六搅”，所以一定要记得搅拌，为了粘稠，也为了不糊底。开水下锅先搅拌几下，盖上锅盖，再次煮开以后转小火，最后10分钟需不停搅拌，直到粥粘稠，这个过程大约30分钟左右，不能偷懒哦！

第五、熬粥还可以加入各种喜欢的食材，风味倍增，营养更丰富。比如海鲜，要注意的是，海鲜不是与米一起入锅，是粥煮得差不多了以后，再加入，这样味道鲜美，原汁原味！

第六，也可以加入骨头来熬粥，没有骨头，也可以用骨头汤，味道绝对一流，喝个几碗都没问题。这个与海鲜粥顺序相反，是先炖骨头，再放米。




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