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随着社会的发展，生活水平的提高，人们的生活用品的购买场所已经逐渐转向超市，尤其是像酱油等一些调味品，都会在超市里买好。如今，超市里的酱油种类也比较多，除了传统的老抽和生抽以外，开始出现了各种调味型较强的酱油，比如海鲜酱油、菌菇酱油等等，往往我们选购酱油时，就容易挑花眼！今天我们就来讲讲买酱油时该注意的地方，以后去超市里买“酱油”，就别再瞎挑了！看清楚成分表哪里的这几个字，省钱又省心。
1、选“氨基酸态氮”含量更高的
在我们挑选酱油时，第一个应该看的地方就是“氨基酸态氮”含量的高低，它的高低就决定了一瓶酱油的营养含量的高低以及质量的好坏，“氨基酸态氮”含量越高，就表示这个酱油的品质越好，吃起来会更鲜一些。
另外酱油的等级也是根据“氨基酸态氮”含量来划分的，合格酱油的“氨基酸态氮”含量是在0.4g/100ml以上，如果低于这个数，那么这种酱油是不达标的，而我们则尽量选购特级酱油，特级酱油的“氨基酸态氮”含量达到了0.8g/100ml以上。
2、购买“酿造”，拒绝“配制”
我们知道，酱油的原料是大豆，用大豆等副产品为原料加工发酵而成，这种酿造酱油基本是无负担的。但是配制酱油，是用“水解蛋白液”调制出来的，一旦加工过程出现差错，或者技术不过关，很有可能使酱油产生有害物质，影响身体健康，还有一些则是在酿造酱油的基础上调制出来，这些品质都是不好的，所以瓶子上标有“酿造酱油”的就可以购买。
以上就是购买酱油时，需要看清的几个字，如果你还有其他补充，欢迎留言。
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