今日要闻
中式糕点,种类繁多,包子、香糕、米糕、月饼,汤圆等等,尤其是甜口的点心糕点,风格迥异,让人吃过一次,流连忘返,还想再吃!
一个成功的糕点或点心,馅料是最关键的!
今天总结一些最基本的馅料,比如豆沙馅,香甜可口,最常见的是用来做豆沙包、豆沙月饼,孩子们特别喜欢吃。
其实豆沙有黑豆沙、红豆沙、白豆沙、绿豆沙很多种,每一种我都做过,做法都差不多,大家可以举一反三!
第一步,豆子先浸泡几个小时,如果夏天,可以放冰箱浸泡,如果嫌麻烦,可以晚上放冰箱浸泡,节约时间。
第二步,泡软的豆沙用高压锅或电饭煲等煮熟。
第三步,煮熟的豆子加少许水,用料理机打成泥,然后加油和糖炒干,成团就好,糖的量根据自己口味而定。
枣泥馅,口感甜蜜,健康养生,可以常吃,尤其是女性朋友,还美容补血呢!
做法:
红枣加水稍微浸泡,大火转小火慢慢煮,然后关火,冷却浸泡著。看到枣吸饱了水,取出去皮去核,然后放锅里炒干水分,成团。
注意的是,做枣泥不用加糖,就已经很甜很甜了,这个跟做豆沙不一样,是很自然的甜哦!
芝麻馅,这个经常用在做汤圆或馅饼里,比如芝麻花生馅、芝麻红糖馅等。
做法很简单,熟芝麻和红糖1:1用料理机打碎,没有就用擀面杖擀碎。如果是包汤圆,可以再加少量猪油,这样更容易包,而且味道更香!
这个馅料还可以加以变化,比如芝麻、核桃、花生等比例加糖打碎,超级香哦!
紫薯馅,颜色非常漂亮,做法是所有馅料里最简单的,不用像做豆沙前那样浸泡,也不用料理机打碎,甚至可以不用炒。
做法:紫薯煮熟,剥去外皮,加上少许牛奶(或水)和糖粉,搅拌均匀即可。因为紫薯比较干,所以要加点水或牛奶。用蛋皮卷一卷,高颜值的美味哦!
麻薯馅,最近是新晋网红馅料,在紫薯馅或豆沙馅里面,再加麻薯馅,掰开糕点时,会呈现拉丝的效果,特别惊艳!吃起来糯糯软软,也非常好吃!
做法:糯米粉50克,玉米淀粉15克,牛奶90克,糖20克,黄油5克,所有材料蒸20分钟,揉均匀,再冷却,就成功啦!
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